Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Christmas
Elabora tus chocolates con motivos navideños variados con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 12 chocolates con motivos navideños variados. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 110 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 9 ml por cavidad
- Capacidad total
- 110 ml
- Es decir, 143 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y desmoldar con cuidado
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeo, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, lejos de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 108 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 142 g |
| Cantidad que se debe comprar (margen de templado del 15 %) | 160 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao para que adquiera una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fusión a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, trabajo a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fusión a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, trabajo a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fusión a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, trabajo a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), ideal para bombones navideños exclusivos y apto para el moldeado de precisión.
- Abetos Caramelia Fresa: Cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña a la última. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos Ivoire-Yuzu: Templado de Ivoire 35 % blanco, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico de invierno yuzu aporta frescura al chocolate blanco para crear unos copos refrescantes. Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Consiga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón, y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Motivos navideños variados |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 9 ml |
| Capacidad total | 110 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 9 ml cada una. Así, con un solo moldeado, obtienes 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes iguales en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas grasas en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar, ¿por qué?
La floración (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la fusión se ha calentado demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación crea manchas.
Recursos adicionales
Descubre también Molde para chocolate Choco Winter, Molde para chocolate Abetos entre nuestros moldes para chocolate navideños Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección de Navidad.
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