Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Fantasía
Elabora tus bombones de formas variadas con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 12 bombones con formas variadas. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos fácilmente y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 98 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 8 mL por cavidad
- Capacidad total
- 98 mL
- Es decir, 127 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 12
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 98 mL
- Chocolate fundido
- A tener en cuenta
- 140 g
- Margen de templado del 15 %
Para medio molde (6 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados a la vez.
Nivel necesario y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para elaborar bombones fantasía emblemáticos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Templado exprés, las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao y le da una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas emblemáticas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones fantasía, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Surtido de 4 Inspirations Signature
Utiliza las 4 Inspirations (Frambuesa, Fresa, Maracuyá, Yuzu) para crear bombones polícromos naturales. Una caja de regalo colorida y emblemática.
Ingredientes clave: Inspiration Frambuesa 250 g (17,99 €), Inspiration Fresa 250 g (17,99 €), Inspiration Maracuyá 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Selección de cacaos de origen Variante gourmet
Combínalos con Manjari 64% (Madagascar), Caraïbe 66% (mezcla de cacao de México) y Guanaja 70% (intenso). Descubre los terruños de Valrhona en un solo bocado.
Ingredientes clave: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. A continuación, te explicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón y seca. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Duración: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Formas variadas |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 98 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de unos 8 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos a la vez.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas grasas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o bien el chocolate se calentó demasiado (más de 55 °C) o no se enfrió lo suficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Fundirlo y volver a atemperarlo corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador, donde la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Frambuesa 250 g, Inspiration Fresa 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubra también los demás moldes para chocolate Silikomart de la gama: Cubo, Nature, Tartufino, o toda la sección de utensilios y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
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