Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Choco Winter
Prepara chocolates con motivos invernales con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate de Silikomart está diseñado para preparar 15 chocolates con motivos invernales. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 116 ml. Dimensiones de la cavidad: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7,7 ml por cavidad
- Capacidad total
- 116 ml
- Es decir, 150 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Nivel necesario y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, sin humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 115 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 152 g |
| Cantidad para comprar (15 % extra para el templado) | 170 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % caramelo 250 g (Valrhona), ideal para bombones navideños exclusivos y apto para un moldeado de precisión.
- Abetos de Caramelia y fresa: Cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fraise. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña a la última. Ingredientes: Caramelia 36 % caramelo 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Copos de Ivoire-Yuzu: Templado de Ivoire 35 % blanco, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu realza el chocolate blanco para crear copos refrescantes. Ingredientes: Ivoire 35 % blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Alargue la vida útil de su molde a diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así es como puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que deterioran la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más si se cuida bien. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Motivos invernales |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7,7 ml |
| Capacidad total | 116 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer a la vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 7,7 ml cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha fallado: o bien la temperatura de fusión fue demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación crea manchas.
Recursos adicionales
Descubre también el molde para chocolate Christmas y el molde para chocolate Mr Ginger entre nuestros moldes para chocolate navideños de Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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