Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Biscuits
El formato de galleta redonda, ideal para iniciarse en la elaboración de chocolate, garantiza un desmoldado fácil.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 10 chocolates con forma de galleta redonda. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 100 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 10
- 10 ml por cavidad
- Capacidad total
- 100 mL
- Es decir, 130 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Cantidad de referencia
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapte la cantidad a su preparación.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 10 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 100 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 132 g |
| Cantidad que comprar (15 % adicional para el templado) | 150 g |
Consejo: El templado genera de forma natural un desperdicio del 10 al 15 % del producto (restos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel necesario y tiempo de preparación
Nivel
Principiante
Desmoldado fácil, sin uniones, ideal para empezar
Tiempo activo
30 min
Templado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para bombones de galleta de autor, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas especiales para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de galleta. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Galletas Choco Caramelia
EspecialidadMoldeado con Caramelia 36% para un efecto de galleta caramelizada. Relleno de crema de avellanas para untar para obtener una galleta crujiente de chocolate.
Ingredientes clave para esta receta
Caramelia 36% Caramel 250 g
13.99 €
Crema de avellanas para untar
12.99 €
Galletas Dulcey con pepitas
Variante deliciosaCobertura de chocolate Dulcey 35% Blond, relleno de pepitas de chocolate negro 52%. Efecto de galleta en miniatura, con contrastes de sabor y textura.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Pepitas de chocolate negro 52% 250 g
12.99 €
Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades durante años.
Primer uso
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Limpieza habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Galleta |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 100 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 10 cavidades de aproximadamente 10 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 10 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha salido mal: o bien el chocolate se ha fundido a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Es este molde adecuado para elaborar chocolate por primera vez?
Sí, es el formato más accesible de la gama de moldes para chocolate: cavidades anchas y poco profundas (1 cm), sin partes finas ni relieves frágiles, por lo que se desmolda fácilmente incluso si el atemperado no es perfecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado tendrá un poco menos de brillo que con chocolate atemperado.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Caramelia 36% Caramelo 250 g, Crema de avellanas para untar, Dulcey 35% Blond 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de utensilios y moldes para chocolate, o toda la gama de Silikomart.
Para ir más allá
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