Espátulas de repostería y espátulas de silicona
Espátulas acodadas, rectas y decorativas, y espátulas de silicona para extender, alisar, cubrir y despegar tartas.
Tipos de espátulas y cómo elegir la adecuada
La espátula acodada alisa la parte superior de una tarta sin tocar la crema. La recta extiende y alisa los laterales de una tarta por capas. La espátula decorativa (peine) crea estrías uniformes. La espátula de silicona raspa los recipientes e incorpora los ingredientes con delicadeza, sin romper la mousse.
Adapta el tamaño: de 10 a 15 cm para los cupcakes, de 20 a 25 cm para las tartas por capas. El Lacero inoxidable sirve para alisar y cubrir; la silicona, para mezclar y raspar.
Extiende y alisa como un profesional
Trabaja con una base giratoria y una espátula acodada: pon la crema, gira y alisa con un movimiento continuo. Para un acabado impecable en crema de mantequilla, calienta ligeramente la hoja (con agua caliente y sécala después). Termina con un peine decorativo para conseguir un efecto estriado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué espátula usar para cubrir una tarta por capas?
Una acodada para la parte superior y una recta para los laterales, con una base giratoria.
¿Acodada o recta?
La acodada aleja la mano de la tarta (ideal para la parte superior); la recta ofrece más precisión en los laterales.
¿Qué es una espátula de silicona?
Una espátula flexible de silicona para raspar e incorporar sin que la preparación pierda volumen.
¿Cómo alisar una crema de mantequilla sin dejar marcas?
Calienta la espátula entre cada pasada: la crema se tensa y el acabado queda impecable.
