Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Naturaleza
Elabora tus chocolates con forma de hojas y flores con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 15 chocolates con forma de hojas y flores. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 90 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 6 mL por cavidad
- Capacidad total
- 90 mL
- Es decir, 117 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 15
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 90 mL
- Chocolate fundido
- A prever
- 130 g
- Margen de templado del 15%
Para medio molde (7 piezas): calcule aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplique estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Nivel requerido y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para bombones de hojas y flores exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Templado exprés, las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones de hojas y flores, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Follaje Ivoire-Yuzu Firma
Moldeado con chocolate blanco Ivoire 35%, motivos amarillo pálido con Inspiration Yuzu. Decoración primaveral para una tarta nupcial de jardín inglés o una mesa de boda botánica.
Ingredientes clave: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Follaje dorado de Dulcey Variante deliciosa
Templado de Dulcey 35% Blond para crear hojas color miel. Un refinado efecto otoñal, ideal para decorar un pastel de autor.
Ingredientes clave: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Prolongue la vida útil de su molde durante diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí le explicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lávelo con agua tibia y jabón y séquelo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, ya que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más si se mantiene correctamente. Señales de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Hojas y flores |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 6 mL |
| Capacidad total | 90 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 6 mL cada una. Con un solo moldeado, obtiene 15 chocolates. Para un uso profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o bien el chocolate se calentó demasiado (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador, donde la condensación provoca manchas.
Recursos complementarios
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, o toda la sección de Materiales y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
Para ir más allá
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