Valrhona Inspiration - Cobertura de frutas
Inspiration Matcha
Cobertura Inspiration Matcha Valrhona. Té verde japonés con textura de chocolate.
Inspiration Matcha es una cobertura vegetal de Valrhona a base de té matcha. Composición: azúcar, manteca de cacao 35%, té verde matcha 8,1%, lecitina de girasol. Sin colorantes ni conservantes, el color verde es totalmente natural. Notas vegetales y ligero amargor característicos del matcha de calidad, con una textura que se trabaja como el chocolate blanco.
Características
- Tipo
- Cobertura de frutas
- Manteca de cacao + fruta
- Natural
- 100%
- Sin colorantes ni aromas
- Color
- Verde matcha natural
- Procedente únicamente de la fruta
Perfil aromático
Perfil principal
té verde
Nota menor
matcha
Firma
vegetal y ligero amargor
Notas de cata
¿Para qué uso?
Evaluación según las aplicaciones recomendadas por la Escuela Valrhona para esta referencia.
Ganaches
Mousses
Bombones moldeados
Tabletas
Coberturas
Helados y sorbetes
Curva de templado
La curva oficial de Valrhona para esta referencia.
Fuente
45 - 48 °CAl baño maría, removiendo continuamenteEnfriamiento
26 - 27 °CCristalización de los cristales adecuadosTrabajo
28 - 29 °CTemperatura ideal de moldeado
Combinaciones perfectas
Ingredientes recomendados oficialmente por la École Valrhona para realzar esta cobertura de frutas.
Los aliados de esta cobertura de frutas
Los productos Valrhona que complementan a la perfección esta referencia en sus creaciones.
Receta de autor
Una idea creativa para destacar esta referencia.
Entremet de matcha y avellana
InspirationBizcocho dacquoise de avellana, mousse Inspiration Matcha, inserto de praliné de almendra y avellana, glaseado verde de matcha. El carácter vegetal del matcha equilibra el sabor goloso del praliné.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gama | Inspiration - Coberturas de frutas |
| Tipo | Cobertura de frutas (sin cacao) |
| Composición | Manteca de cacao + azúcar + fruta |
| Natural | Sin colorantes, aromas ni conservantes |
| Formato | 3 kg |
| Conservación | De 16 a 18 °C, protegido de la luz y la humedad |
| Alérgenos | Puede contener: frutos de cáscara, soja, gluten, leche. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué es una cobertura de frutas Inspiration?
Una cobertura de frutas es una innovación de Valrhona que sustituye el cacao por fruta en polvo. Composición: manteca de cacao + azúcar + fruta. Se trabaja exactamente como el chocolate blanco (fusión, atemperado, moldeado), pero con el sabor y el color 100% naturales de la fruta. Sin colorantes ni aromas añadidos.
¿Cómo atemperar una cobertura Inspiration?
La curva es ligeramente más baja que la de un chocolate blanco clásico: fusión 45-48 °C, cristalización 26-27 °C, trabajo 28-29 °C. Importante: durante la fusión, mantenga una agitación continua, ya que las coberturas Inspiration tienen una textura más espesa que la del chocolate tradicional.
¿Cuánto tiempo puedo conservar mis creaciones Inspiration?
Como las recetas Inspiration están elaboradas con frutas naturales (sin colorantes ni conservantes), son más delicadas. Guarde las creaciones en la trastienda a un máximo de 18 °C, protegidas de la luz. Véndalas en un plazo máximo de 4 semanas. Un envase opaco prolonga significativamente su vida útil.
¿Se puede preparar una ganache montada con Inspiration?
Sí, totalmente. Las coberturas Inspiration son perfectas para preparar ganache montada gracias a su composición (manteca de cacao + azúcar + fruta). Sigue una receta de ganache montada de chocolate blanco y simplemente sustituye el Ivoire por tu Inspiration. Déjala reposar al menos 12 h en el frigorífico antes de montarla.
¿Por qué la textura es más espesa que la del chocolate?
El polvo de fruta contiene naturalmente fibra y pectina, que espesan la mezcla. Por eso hay que remover continuamente mientras se funde y adaptar ligeramente las recetas (por ejemplo, añadiendo un poco más de nata a las ganaches).
Recursos complementarios
Explora la colección Valrhona, chocolates y pralinés, colorantes naturales en Patissland.
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