Azucren - tekniske sukkerarter
Majssirup 300 g
Neutral flydende sukker, stabilisator og glans til glasur og konfekture.
Azucrens majssirup er en tyktflydende, gennemsigtig flydende sukker med neutral smag, der bevarer opskrifternes smag. Den gør tilberedninger sødere og mere stabile samt giver dem glans, samtidig med at den gør kager og marengs bløde og luftige. 300 g.
Egenskaber
- Tekstur
- Klar
- Tyktflydende, ensartet
- Dosering
- ≤ 20 %
- Som erstatning for sukker
- Opbevaring
- 300 g
- Køligt og tørt, beskyttet mod lys
Anbefalede anvendelser
- Glasur, fondant og hjemmelavet plastchokolade
- Marengs: forbedret volumen og stabilitet
- Bløde karameller med en glattere og mere glansfuld tekstur
- Bagværk: forhindrer, at sukkeret omkrystalliserer
Råd fra Patissland
Komplet teknisk datablad
| Tekstur | Tyktflydende, klar og ensartet sirup |
|---|---|
| Format | 300 g bøtte |
| Smag | Neutral |
| Funktion | Sødemiddel, stabilisator, glansmiddel |
| Vejledende dosering | Erstatter op til 20 % af sukkeret |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod lys, med låget skruet på |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Majssirup eller glukosesirup, hvad er forskellen?
Begge dele begrænser krystallisering og giver glans. Majssirup er en smule mere flydende, mens glukose er standarden inden for avanceret konfekture. De kan ofte erstatte hinanden, afhængigt af opskriften.
Hvor meget skal der bruges i en opskrift?
Den kan erstatte op til 20 % af sukkeret for at give en mere smidig og glansfuld tekstur. Justér gradvist efter det ønskede resultat.
Påvirker majssirup opskriftens smag?
Nej, den neutrale smag bevarer tilberedningernes smag: Den påvirker teksturen og glansen uden at overdøve de øvrige ingredienser.
Yderligere ressourcer
Se kollektionen Azucren eller Isomalt, sukker og fruktose, og sammenlign med glukosesirup 250 g eller banansukker til candyfloss.
Udforsk mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
