SOSA - TEKSTURGIVER
Proglaçage - Geleringsmiddel til spejlglasur - 3 kg
Plantebaseret geleringsmiddel til skinnende spejlglasurer, der tåler frysning.
Sosa Proglaçage er en plantebaseret pulverblanding, der er udviklet til at lave skinnende spejlglasurer med gode egenskaber, også efter en fryse- og optøningscyklus. Det er et alternativ til almindelig pektin og gelatine af animalsk oprindelse.
Tekniske egenskaber
- Oprindelse
- Plantebaseret
- alternativ til pektin/gelatine
- Dosering
- 5-10 %
- af den samlede vægt
- Aktiveringstemperatur
- 60-70 °C
- gelering
Anbefalede anvendelser
- Spejlglasurer på entremets og kager
- Tilberedninger med syrlige frugter
- Glasering af chokolade
- Glasering af nødder
- Entremets, der skal fryses og derefter tøs op
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Plantebaseret geleringsblanding |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 vigtigste allergener, der er angivet i EU-lovgivningen |
| Parametre | Dosering: 5 til 10 % af den samlede vægt, aktivering ved 60-70 °C |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod lys, med emballagen godt lukket |
| Emballage | Spand på 3 kg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen mellem Proglaçage og almindelig pektin?
Proglaçage er en plantebaseret blanding, der er særligt formuleret til at give spejlglasurer glans og vedhæftningsevne, også efter frysning, hvor en almindelig pektin ikke altid er udviklet til dette formål.
Kan en glaseret entremets fryses med Proglaçage?
Ja, Proglaçage er formuleret til at bevare sin glans og stabilitet efter en fryse- og optøningscyklus.
Hvilke typer tilberedninger kan Proglaçage bruges til?
Til alle typer tilberedninger: syrlige frugter, chokolade og nødder, takket være den fremragende vedhæftningsevne og glatte tekstur.
Yderligere ressourcer
Se alle spejlglasurer og Sosa Ingredients-serien.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
