Sosa - Geleringsmiddel
Pro-Pannacotta - 800 g
Carrageenan giver en blød og smeltende tekstur som i pannacotta.
Pro-Pannacotta fra Sosa er et geleringsmiddel baseret på carrageenan (E407), der er formuleret til at give en blød og smeltende tekstur uden stivhed i desserter som pannacotta, geléagtige mousser, dessertcremer og frugtindlæg. Det stivner under afkøling efter aktivering ved opvarmning.
Tekniske egenskaber
- Dosering afhængigt af ønsket effekt
- 2 til 15 g/kg
- Aktiveringsmetode
- Tilberedning ved varme
- Egenskaber ved lave temperaturer
- Kan ikke fryses
Anbefalede anvendelser
- Pannacotta og dessertcremer
- Bløde, geléagtige mousser
- Syltetøj, glaseringer og geléagtig coulis
- Frugtindlæg i desserter
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Genlukkelig bøtte med 800 g |
| Sammensætning | Carrageenan (E407) |
| Allergener | Ingen direkte allergener. Kan indeholde spor af nødder, mælk, soja, æg, sulfitter, sennep, selleri, sesam og jordnødder |
| Opbevaring | Tørt sted ved 15-25 °C, beskyttet mod lys og lugt |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvordan adskiller Pro-Pannacotta sig fra Kappagummi?
Begge er baseret på carrageenan, men Pro-Pannacotta er doseret og formuleret til en blød og smeltende tekstur, mens Kappagummi giver en fast og stiv gel: Valget afhænger af, hvor fast en konsistens du ønsker.
Kan det bruges i en salt tilberedning?
Formuleringen er primært udviklet til desserter (pannacotta, cremer, mousser), men geleringsprincippet fungerer også i coulis eller salte glaseringer baseret på carrageenan.
Kan den opnåede gel tåle at blive frosset?
Nej, ligesom med Kappagummi anbefales frysning ikke med denne type geleringsmiddel baseret på carrageenan.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
