Sosa - Plantebaseret piskemiddel
Potatowhip 300 g
Kartoffelprotein: piskemiddel, emulgator og koaguleringsmiddel.
Potatowhip fra Sosa er et 100 % plantebaseret piskemiddel baseret på kartoffelprotein (Solanum tuberosum), udviklet til professionelle inden for konditori og gastronomi. Produktets evne til at piske, emulgere og koagulere gør det til et alternativ til æggehvide eller albumin, der egner sig til veganske kostvaner og personer med allergi over for mælke- og sojaproteiner. Det kan bruges både varmt og koldt, i modsætning til Potatowhip Cold, som kun er beregnet til kold tilberedning.
Tekniske egenskaber
- Format
- 300 g
- Professionel bøtte
- Dosering/kg
- 10-40 g
- Piskende, 1 til 4 %
- Koagulerende dosering
- Op til 8 %
- Afhængigt af opskriften
Anbefalede anvendelser
- Macarons
- Marengs
- Genoisebunde og sukkerbrødsbunde
- Skumfiduser
- Mousser og souffléer
- Veganske tilberedninger
Patisslands råd
Komplet teknisk datablad
| Sammensætning | Kartoffelprotein (sulfitter) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder sulfitter. Kan indeholde spor af nødder, mælk, soja, æg, sennep, selleri, sesam og jordnødder |
| Energi (100 g) | 1577 kJ / 372 kcal |
| Fedt (100 g) | 0,1 g, heraf mættede fedtsyrer 0 g |
| Kulhydrater (100 g) | 0,2 g, heraf sukkerarter 0 g |
| Kostfibre (100 g) | 0 g |
| Protein (100 g) | 91 g |
| Salt (100 g) | 2,9 g |
| Kalium / Calcium / Jern (100 g) | < 8 mg / < 1 mg / 4 mg |
| Opbevaring | Ved 15-25 °C på et tørt sted (luftfugtighed under 60 %), beskyttet mod lys og lugt |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på Potatowhip Cold?
Potatowhip standard har koagulerende egenskaber og kan bruges både varmt og koldt. Potatowhip Cold er kun beregnet til kold tilberedning og koagulerer ikke.
Er det egnet til macarons?
Ja, ved en dosering på 10 til 40 g/kg ved brug som piskemiddel. Hydrér produktet 24 timer før piskning for optimal stabilitet.
Indeholder den allergener?
Indeholder sulfitter. Kan indeholde spor af nødder, mælk, soja, æg, sennep, selleri, sesam og jordnødder.
Supplerende ressourcer
Udforsk Sosa-kollektionen og de professionelle tekniske ingredienser, eller sammenlign med Potatowhip Cold og Prosoufflé til dine souffléapparater.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
