Sosa - Clean Label-geleringsmiddel
Gracila Gel - 600 g
Pulveriseret gracilarie-alge, et clean label-alternativ til agar-agar og pektiner.
Gracila Gel Sosa er et 100 % plantebaseret geleringsmiddel fremstillet af gracilarie-algen (Gracilaria verrucosa), der præsenteres som et clean label-alternativ til agar-agar, pektiner og carrageenan. Det gelérer både syrlige (citronsaft, eddike) og salte (sojasauce) miljøer og har god varmebestandighed.
Tekniske egenskaber
- Dosering efter konsistens
- 0,1 til 2 %
- Aktiveringstemperatur
- Min. 85 °C
- Termisk egenskab
- Tåler over 70 °C
Anbefalede anvendelser
- Geléer, kompotter, flans og søde ostemasser
- Aspics, urtegeléer og salt falsk kaviar
- Syltetøj og geléglasurer
- Originale kreationer: udskårne geléer, formede dekorationer
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Størrelse | 600 g bøtte |
| Sammensætning | Pulveriseret gracilarie-alge (Gracilaria verrucosa), eventuelt standardiseret med sukker |
| Allergener | Kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mælk, nødder, selleri, sennep, sesam, sulfitter |
| Næringsværdier (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, fedt 0,1 g, kulhydrater 1,4 g, fibre 46 g, protein 1,3 g, salt 1,7 g |
| Opbevaring | Tørt sted (luftfugtighed under 60 %), mellem 15 og 25 °C, beskyttet mod lys og lugte |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvordan adskiller Gracila Gel sig fra klassisk agar-agar?
Begge er af algeoprindelse, men Gracila Gel præsenteres som et clean label-alternativ, der kan gelere syrlige eller salte miljøer bedre, hvor agar-agar nogle gange mister sin effektivitet.
Kan det bruges i en syrlig, salt tilberedning som en geléagtig vinaigrette?
Ja, dets alsidighed i syrlige (citron, eddike) og salte (sojasauce) miljøer gør det til et godt valg til originale aspics eller salte geléer.
Hvorfor skal det opvarmes til mindst 85 °C?
Det er den temperatur, der kræves for at hydrere algepulveret fuldstændigt. Ved lavere temperaturer risikerer geleringen at blive ufuldstændig eller ujævn.
Supplerende ressourcer
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
