Spejlglasur til moussekage
Færdige spejlglasurer og grundmasser til at overtrække moussekager og yule log-kager med en perfekt glans.
Sådan lykkes du med spejlglasur
Den gyldne regel: hæld glasuren ved den rette temperatur (ca. 30-35 °C) over en moussekage frosset igennem, placeret på en rist. Mix med stavblenderen uden at indarbejde luft (for at undgå luftbobler), og hæld derefter på én gang, så hele kagen dækkes med én kontinuerlig bevægelse.
Færdig eller hjemmelavet
De færdige glasurer sparer tid og giver et ensartet resultat; de neutrale versioner neutrale kan farves efter behov. Du kan også tage udgangspunkt i en grundmasse (sirup, chokolade, kondenseret mælk, gelatine) for en hjemmelavet spejlglasur, du har fuld kontrol over.
Ofte stillede spørgsmål
Ved hvilken temperatur skal glasuren hældes?
Omkring 30-35 °C afhængigt af opskriften, over en frosset moussekage.
Hvad skal der hældes over?
Over et godt frosset og glat stykke, placeret på en rist.
Hvordan undgår man luftbobler?
Mix uden at indarbejde luft, lad det hvile, og si det gennem en finmasket sigte om nødvendigt.
Kan den farves?
Ja, en neutral glasur kan farves (med et egnet farvestof, ofte fedtopløseligt eller vandopløseligt afhængigt af grundmassen).
