Oliebaseret farvestof til chokolade, ganache og fede tilberedninger.
Colour Mill Burgundy er et koncentreret, fedtopløseligt farvestof i en 20 ml dråbeflaske. Den oliebaserede formel blandes direkte i chokolade, kakaosmør, ganache og fede cremer uden at få blandingen til at skille. Burgundy-nuancen giver en dyb, fløjlsagtig bordeauxrød, der er mørkere og mere mat end Red.
Indhold
20 ml
Type
Fedtopløselig
Egenskaber
Burgundy-nuance: en dyb, fløjlsagtig bordeauxrød, mørkere og mere mat end Red.
Velegnet til overtrækschokolade, ganacher, kakaosmør og smørcremer (fede tilberedninger).
20 ml dråbeflaske, gradvis dosering dråbe for dråbe.
Formlen er registreret som glutenfri, laktosefri og vegansk.
Kan det bruges til at indfarve kakaosmør til en velourspray?
Ja, Burgundy fordeler sig godt i smeltet kakaosmør og kan bruges til at lave en blanding til forstøvning med sprøjtepistol. Test først nuancen på en neutral overflade.
Tåler nuancen bagning i ovnen?
Burgundy er især beregnet til tilberedninger, der ikke bages efter indfarvning (chokolade, ganache, glasur, smørcreme). I en dej, der bages i ovnen, kan nuancen blive en smule svagere afhængigt af temperaturen og bagetiden.
Kan Burgundy-nuancen gøres endnu mørkere, hvis det er nødvendigt?
Ja, tilsæt farvestoffet gradvist, én dråbe ad gangen, og rør rundt mellem hver dråbe: Det er nemmere at gøre en for lys nuance mørkere end at gøre en allerede for kraftig base lysere.
