Silikoneforme til entremets
Silikoneforme til entremets i geometriske og skulpturelle former, til frosne desserter med rent udtag og professionel finish.
Sådan lykkes med en entremets og formaterne
Saml i omvendt rækkefølge (mousse, gelé-indlæg, biskuit), frys helt igennem (4-8 t ved -18 °C), tag kold ud af formen for rene kanter, og afslut derefter med spejlglasur eller med velour-spray. Individuelle formater (80-120 ml) eller store (600-1500 ml), med eller uden forme til indlæg.
Mærker og designs
Silikomart og Pavoni samarbejder med kokke om signaturdesigns, så det er muligt at gengive kunstnerværker med en regelmæssighed, der letter serieproduktionen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan tager man ud af formen uden at ødelægge?
Frys helt igennem, tag kold ud af formen ved at lade lidt luft slippe ind, og tryk på bunden.
Skal man fryse?
Ja, for et rent udtag og kanter, der holder formen.
Ovn og fryser?
Ja, platinsilikonen er varmebestandig; se produktbladet.
Skal man smøre?
Nej, ikke til frosne entremets.
