Sosa - Isstabilisator
Profiber Stab 5 - 600 g
Clean label-stabilisator af 100 % plantefibre til mindre isproduktioner.
Profiber Stab 5 er en professionel stabilisator til is og sorbet, fremstillet udelukkende af plantefibre (hør, loppefrøskaller, citrus) og uden syntetiske emulgatorer. Formatet på 600 g passer til laboratorier, der tilbereder mindre mængder: Én bøtte stabiliserer op til 120 kg mix.
Tekniske specifikationer
- Standarddosering
- 0,5%
- Stabiliseret mix/bøtte
- 120 kg
- Aktiveringstemperatur
- 85 °C
Anbefalede anvendelser
- Mælkebaser, milde sorbeter og fedtholdige baser i mindre produktioner
- Clean label-opskrifter uden syntetiske tilsætningsstoffer (uden E471, E466)
- Syreholdige frugtbaser med en højere dosering på 0,65-0,7 %
- Forbedrer cremetheden og kontrollerer krystalliseringen
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Emballage | Bøtte på 600 g (laboratorieformat) |
| Sammensætning | Hørfibre, loppefrøskaller, citrusfibre |
| Standarddosering | 0,5 % af mixens vægt |
| Højere dosering | 0,65 til 0,7 % i syreholdige frugtbaser (citron, passionsfrugt, citrusfrugter) |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, mælk, æg, soja, sennep, selleri, sesam, sulfitter og jordnødder |
| Opbevaring | Før åbning: Opbevares tørt ved stuetemperatur. Efter åbning: Luk godt til |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på formatet på 3 kg?
Sammensætningen og doseringen er den samme: Bøtten på 600 g passer til laboratorier, der producerer små mængder, mens formatet på 3 kg er beregnet til regelmæssig eller større produktion.
Virker produktet i syreholdige frugtbaser?
Ja, med en lidt højere dosering (0,65 til 0,7 %) i baser som citron, passionsfrugt eller citrusfrugter.
Kan den bruges uden professionelt isudstyr?
Den er beregnet til professionel brug i et produktionskøkken, men kan også bruges med en almindelig ismaskine, hvis den angivne dosering overholdes.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
