Sosa · Crispy-tilsætning
Framboise Crispy 2 til 10 mm 300 g
Frysetørrede granulat med 25 % hindbær, dekoration i sidste øjeblik
Sosa Framboise Crispy-perler er frysetørrede granulat baseret på hindbær (25 %) med en let, sprød tekstur og den autentiske smag af friske hindbær. Den præcise størrelse på 2 til 10 mm og den intense, naturlige rødviolette farve gør dem til en ideel ingrediens til dekoration i sidste øjeblik, perfekt til overtræk af chokoladeplader, slik, fyld i ganacher og klippestykker samt pynt på entremets, is og wienerbrød.
Tekniske specifikationer
- Format
- 300 g
- Professionel bøtte
- Størrelse
- 2 til 10 mm
- 25 % hindbær, rødviolet
- Opbevaring
- 15 til 25 °C
- Holdbarhed efter åbning 15 dage
Anbefalet anvendelse
- Overtræk og dekoration af chokoladeplader
- Slik og klippestykker
- Overfladedekoration på entremets og lagkager
- Topping til is og sorbet
- Fyld til wienerbrød og macarons
- Tilsætning i granola- og frugtteblandinger
Patisslands anbefaling
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Glukosesirup, sukker, hindbær (25 %), fortykningsmiddel: natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergener | Produktet indeholder ingen større allergener. Kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja og sojaprodukter, mælk og derivater heraf, nødder, selleri, sennep, sesam, sulfitter |
| Certificeringer | GMO-fri, vegansk, vegetarisk, uden transfedtsyrer |
| Juridisk betegnelse | Korn til maddekoration baseret på sukker / frysetørret hindbærperle |
| Nettovægt | 300 g |
| Oprindelse | Spanien |
| Opbevaring | mellem 15 og 25 °C, luftfugtighed under 60 %, beskyttet mod lys, lukket originalemballage. Holdbarhed 24 måneder |
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1485 kJ / 351 kcal |
|---|---|
| Fedtstoffer | 0,5 g, heraf mættede fedtsyrer 0 g |
| Kulhydrater | 78,4 g, heraf sukkerarter 49,8 g |
| Kostfibre | 8,5 g |
| Protein | 2,1 g |
| Salt | 0,4 g |
| Kalium | 180 mg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på crispy og hele frysetørrede hindbær?
Crispy fremstilles af hindbærsaft og -pulp, der er samlet med glukosesirup i ensartede granuler på 2 til 10 mm. Hele hindbær er frysetørrede rå bær i deres naturlige form: crispy har en mere ensartet størrelse og holder sig flottere visuelt, mens hele hindbær giver mere autenticitet og en renere ernæringsprofil.
Kan jeg bruge det i en mousse eller et fyld til en entremet?
Nej, dette produkt er ikke vandafvisende: ved kontakt med fugt bliver granulatet hurtigt blødt. Til brug i fugtige omgivelser skal du vælge Hindbær Crispy Wet Proof, der er overtrukket med kakaosmør.
Hvor længe kan det holde sig efter åbning?
Op til 15 dage med en silicagelpose ved stuetemperatur (15-25 °C). Dette produkt er meget hygroskopisk: uden en tørremiddelpose absorberer det hurtigt fugt fra omgivelserne og mister sin sprødhed i løbet af få timer.
Hvornår skal jeg tilføje stykkerne til mine kreationer?
Tilsæt altid til sidst, lige inden servering i montren eller levering. Ved længerevarende kontakt med en fugtig overflade (glasur, creme, ganache) absorberer stykkerne fugt og bliver bløde.
Yderligere ressourcer
Hele Sosa-sortimentet og ingredienser til makroner. Andre størrelser og formater af hindbær: Hindbær Crispy 5-8 mm og Hindbær Crispy Wet Proof.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
