Éclairs med schweizisk creme

Varm 75 g mælk, 75 g vand, 75 g smør, 4 g sukker og et nip salt op i en gryde, og bring det til kogepunktet. Tag gryden af varmen, tilsæt 90 g mel og rør til en kugle.

Sæt gryden tilbage på varmen og lad melet koge mens du rører, det tager cirka 5 minutter. Tag dejkuglen ud af gryden og kom den i en skål med en rotorpisker monteret. Pisk ved middel hastighed. Tilsæt æggene 1 ad gangen 1 og rør godt efter hvert æg. Tilsæt ikke næste før det forrige er helt absorberet. Pisk i ca. 10 minutter ved middel hastighed til en glat dej. Dæk skålen med plastikfilm og stil den i køleskabet.

Kom dejen taget ud af køleskabet i en sprøjtepose med tyl nr. 4B og på en bageplade med bagepapir sprøjtes der strimler på ca. 10 tommer lange. Sprøjt med kraft for at få tykke strimler, det giver dine éclairs "krop". Bag éclairs i 40-45 minutter. De skal fordoble deres størrelse under bagningen. Lad dem køle af på bordet. Skær dem over på langs med en skarp takkekniv.

Forbered 250 g FunCakes mix til Schweizer Creme efter anvisningerne på emballagen og kom cremen i en sprøjtepose med tyl nr. 012. Fyld éclairs med cremen i zigzag bevægelser. Den resterende creme kommes i en sprøjtepose med tyl nr. 104. Sprøjt et lille zigzag mønster og en spiral på toppen af éclairs (den tykke del af tyllen nederst). Pynt med nogle spiselige blomster. Tips: Denne creme er også lækker i choux og mini-tærter.