Chokolader med pralinécreme

Smelt 280 gram funCakes mørk chokolade i en tempereringsmaskine ved 45 grader. Når den er helt smeltet, tilsæt de resterende 70 gram og bring temperaturen i tempereringsmaskinen ned til 31 grader. Lad stykkerne smelte i den varme chokolade, og lad den afkøle til 31 grader inden brug. Denne proces er meget vigtig. Brug et chokoladetermometer. Tip! Hvis du ikke har en tempereringsmaskine, kan du smelte 280 gram chokolade over vandbad. Når den næsten er smeltet, fjern gryden fra det varme vand og varmen. Rør forsigtigt, indtil de sidste synlige stykker er opløst i den varme chokolade. Tilsæt derefter de resterende 70 gram mælkechokolade og rør rundt. Lad den afkøle til 29 grader under lejlighedsvis omrøring. Denne proces er meget vigtig! Brug et chokoladetermometer. Fortsæt derefter som beskrevet ovenfor.

Når chokoladen når den rette temperatur (31 grader), hæld den i en sprøjtepose. Klip et lille hul i spidsen, og fyld formene med den flydende chokolade. Bank let på formene for at fjerne luftbobler. Stil dem i køleskabet, indtil chokoladen er hård, og tag dem derefter ud af formen. Opbevar ved stuetemperatur.

Varm 100 ml piskefløde og 50 gram smør op, indtil fløden er ved at koge. Tilsæt derefter 200 g FunCakes mælkchokolade Melts og 50 gram pralinémasse. Rør til en ensartet masse. Lad afkøle.

Fyld en sprøjtepose med pralinéblandingen. Sprøjt en spiral på chokoladerne og dekorer med nonpareils.