Friskfremstillede desserter og is / Is og sorbet
OPSKRIFT PÅ VANILLEIS
4,4/5 · 5 bedømmelserBrug friske ingredienser af god kvalitet: Vælg fuldfedt mælk, usødet flødeskum med højt fedtindhold og friske æg for optimal konsistens og smag.Perfekt infusion: Lad vaniljestangen trække godt i mælk-fløde-blandingen for at udtrække maksimal smag.Blid tilberedning: Når du tilbereder creme anglaise, skal du røre konstant og undgå at koge blandingen, så æggene ikke skal stivne.Fuldstændig afkøling: Sørg for, at creme anglaise er helt kold, før du kærner den. Det hjælper med at opnå en mere cremet konsistens.Hurtig nedfrysning: Når isen er kærnet, skal den straks placeres i fryseren, så den stivner korrekt.Rør uden ismaskine: Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre blandingen hvert 30. minut i de første timer af nedfrysningen for at undgå dannelse af iskrystaller.Tilsætninger til sidst i kærningen: Hvis du tilsætter stykker chokolade, frugt eller karamelflager, så vend dem i til sidst i kærningen for en jævn fordeling.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 10 min
- I alt
- 25 min
- Portioner
- 4
- Kalorier
- 200 kcal
Patissland-sættet til denne opskrift
Produkterne fra denne opskrift, fås i vores butik.
Fremgangsmåde
- Tilberedning af creme anglaise
-
Hæld mælk og fløde i en gryde. Skær vaniljestangen i to, skrab frøene ud med spidsen af en kniv, og tilsæt dem til mælk-fløde-blandingen sammen med stangen. Bring i kog, tag derefter af varmen og lad trække i 10 minutter.
-
Pisk i mellemtiden æggeblommerne sammen med sukkeret i en skål, til blandingen bliver lys.
-
Fjern vaniljestangen fra mælk-fløde-blandingen. Hæld den varme blanding lidt ad gangen over de pidskede æggeblommer, mens du rører konstant for ikke at stege æggene.
-
Hæld det hele tilbage i gryden og lad det tykne ved svag varme, mens du rører konstant med en træske, indtil cremen dækker skeen (cirka 82-85 °C). Lad ikke blandingen koge.
-
Når cremen er tyknet, tages den af varmen, og den afkøles til stuetemperatur. Derefter placeres den i køleskabet i mindst 2 timer (eller over natten), så den bliver helt kold.
- Kærning af isen
-
Når cremen er godt afkølet, hældes den i ismaskinen, og den kærnes efter apparatets anvisninger, typisk i 20 til 30 minutter.
-
Når isen er klar, skal den være cremet. Overfør den til en lufttæt beholder, og placer den i fryseren i mindst 2 timer, så den får en fastere konsistens.
-
Tag isen ud nogle minutter før servering, så den er lettere at forme. Server den i skåle eller iskræmmer, alt efter dine præferencer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke ingredienser skal bruges til hjemmelavet vanilleis?
Fuldfedt mælk, usødet flødeskum, sukker, æggeblommer og vanilje.
Hvor lang tid tager det at lave denne is?
Tilberedningen tager cirka 30 minutter, plus 2 timers nedfrysning.
Har jeg brug for en ismaskine til denne opskrift?
Ja, en ismaskine anbefales for at opnå en cremet konsistens.
Kan man tilpasse denne vanilleis?
Ja, du kan tilsætte stykker chokolade, karamelflager eller frugt.
Hvor mange kalorier indeholder denne vanilleis?
Cirka 200 kcal pr. 100 gram.
Opskrift på hjemmelavet vanilleis: en enkel fremstilling med fuldfedt mælk, fløde, sukker, æggeblommer og vanilje. Infuser vaniljen, tilbered en creme anglaise, afkøl og kærn til en cremet is. Tilsæt toppings som chokolade eller frugt for en personlig touch.
- Forberedelse
- 15
- Tilberedning
- 10 minutter
- Portioner
- 4
Har du lyst til at gå videre? Opskrifter, teknikker og tips: vores komplette guides i PDF kan downloades gratis.
Download de gratis e-bøgerAnmeldelser og kommentarer 4,4/5 · 5 bedømmelser
-
Moussier
Très bonne recette serait-il possible de m'envoyer d'autres recettes par mail comme ceci merci beaucoup
Patissland-teametBonjour, merci beaucoup ! Vous pouvez retrouver nos autres recettes dans la rubrique Recettes du site. Nous n’avons pas déclenché d’envoi par e-mail ni ajouté votre adresse à une liste d’envoi à partir de ce commentaire.
Flere opskrifter
Har du prøvet den? Bedøm med 1 klik
