Verdens søde sager / Andre specialiteter

OPSKRIFT PÅ PASTEIS DE NATA

5,0/5 · 3 bedømmelser

Tips & variationerFor en mere aromatisk flan: erstat en del af mælken med fløde, eller tilsæt lidt vanilje. Mulige variationer: plantebaseret mælk eller glutenfrit mel.Frysning : Muligt, men dejen mister sin sprødhed, så det er bedst at spise dem friskeOpbevaring : Op til 2 dage ved stuetemperatur; varm dem let igennem i ovnen for at genfinde sprødheden.

Forberedelse
20 min
Tilberedning
30 min
I alt
50 min
Portioner
10-12 stk.
Kalorier
275 kcal
Gå til opskrift
Pasteis de Nata med kanel

Patissland-sættet til denne opskrift

Produkterne fra denne opskrift, fås i vores butik.

Fremgangsmåde

  1. Forbered dejen:

  2. Rul bladdejen ud til en stor rektangel.

  3. Smør rektanglet, og rul det stramt til en pølse.

  4. Skær i skiver (ca. 1,5 cm tykke).

  5. Læg skiverne i de smurte forme. Træk dejen ud mod kanterne med tommelfingrene, så formene beklædes uden at dejen gennembrydes

  6. Forbered cremen (custard):

  7. Hæld mælk, sukker, kanel og skal i en gryde. Varm forsigtigt op, indtil det begynder at simre.

  8. Bland mel (og/eller majsstivelse) med lidt kold mælk, så der ikke er klumper.

  9. Tilsæt gradvist under pisk i den varme mælk. Lad det tykne forsigtigt. Fjern krydderierne, hvis der er brugt nogen.

  10. Lad det køle lidt af (ca. 37 °C), og tilsæt derefter æggeblommerne én ad gangen under pisk, så der ikke dannes klumper

  11. Bagning:

  12. Forvarm ovnen til 220 °C (helst over- og undervarme)

  13. Fyld formene ¾ fulde med cremen.

  14. Bag i 12 til 15 minutter, indtil toppen er gylden og let karamelliseret.

  15. Lad dem køle af i 10 minutter, før de tages ud af formene

Bedøm denne opskrift

Disse lækre små cremetærter (Pastéis de Nata) opstod i Hieronymitternes kloster i Belém i det 18. århundrede og er blevet et symbol på portugisisk konditorkunst. Kun Fábrica dos Pastéis de Belém i Lissabon har den originale hemmelige opskrift. De Pastéis de Nata serveres lunkne, drysset med kanel eller flormelis. De forener sprødt og blødt.For et endnu mere traditionelt resultat: slå grill-funktionen til i nogle minutter for at få de berømte karamelliserede pletter på toppen

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke typer forme kan man bruge til at lave Pastéis de Nata?

Du kan bruge forme til Pastéis de Nata, eller alternativt små muffinsforme.

Kan man fryse Pastéis de Nata?

Frysning er muligt, men dejen mister sin sprødhed, så det er bedst at spise Pastéis de Nata friske.

Hvordan kan man give cremen i Pastéis de Nata mere smag?

For en mere aromatisk flan: erstat en del af mælken med fløde, eller tilsæt lidt vanilje.

Hvor længe skal Pastéis de Nata bages i ovnen?

Pastéis de Nata skal bages i 12 til 15 minutter, indtil toppen er gylden og let karamelliseret.

Hvordan opbevarer man Pastéis de Nata, så de bevarer sprødheden?

De kan opbevares op til 2 dage ved stuetemperatur; for at genfinde sprødheden skal de varmes let igennem i ovnen.

Dessert

Disse lækre små cremetærter, kendt som Pastéis de Nata, er et af Portugals mest lækre symboler. Opstået i det 18. århundrede i Hieronymitternes kloster i Belém er de især kendt for deres sprøde bladdej og deres bløde hjerte af konditorcreme med vanilje og citron. De bages ved høj temperatur for at give en let karamelliseret overflade og serveres lunkne, drysset med kanel eller flormelis. Lav let denne traditionelle portugisiske opskrift hjemme, og genskab de autentiske smage fra Pastéis de Belém, med din egen personlige note.

Tilberedning
20 minutter
Bagning
30 minutter
Portioner
10-12 stk.

Vil du gå videre? Opskrifter, teknikker og tips: Vores komplette guides som PDF kan downloades gratis.

Download de gratis e-bøger

Anmeldelser og kommentarer 5,0/5 · 3 bedømmelser

  1. Bedøm denne opskrift som den første.

Flere opskrifter

Har du prøvet den? Bedøm med 1 klik