Basis & teknikker / Fyld & saucer
KARAMELSAUCENS OPSKRIFT
4,3/5 · 8 bedømmelserNogle tips til succesForvarm let fløden, inden du tilsætter den til karamellen.Det hjælper med at mindske temperaturchokket og gør det lettere at indarbejde fløden, så blandingen bliver mere glat.Brug en stor gryde. Det giver mere plads, så blandingen kan koge op uden at flyde over.Denne enkle karamelsauce er både alsidig og lækker, perfekt til at tilføre en smule søde nydelse til forskellige desserter.
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 10 min
- I alt
- 15 min
- Portioner
- 300 ml
- Kalorier
- 320 kcal
Patissland-sættet til denne opskrift
Produkterne fra denne opskrift, fås i vores butik.
Fremgangsmåde
- Tilbered karamellen
-
Kom sukkeret og vandet i en gryde med tykt bund. Varm op ved middel varme, og rør af og til, indtil sukkeret er helt opløst.Når sukkeret er opløst, skrues op for varmen til middel-høj, og det lader koge uden at røre, indtil blandingen begynder at koge. Du kan røre af og til ved at vippe gryden for at fordele varmen jævnt.
-
Fortsæt med at koge, indtil sukkersirupen får en flot gylden brun farve, typisk efter 5 til 8 minutter. Hold øje nøje, så karamellen ikke brænder på.
-
Så snart karamellen når en rig, rav-farvet nuance, tages gryden af varmen, og fløden hældes langsomt i under kraftig omrøring. Blandingen vil skumme kraftigt op.Sæt gryden tilbage på svag varme, og fortsæt med at røre, indtil al den hærdnede karamel er opløst, og blandingen er glat.
-
Hvis du bruger salt, tilsæt en knivspids nu, og rør godt rundt.Tag af varmen, og lad saucen køle af. Den tykner, når den køler af.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge kokossukker i stedet for hvidt sukker?
Ja, kokossukker kan bruges for en rigere smag og et sundere alternativ, men det kan ændre saucens farve og konsistens en smule.
Hvordan opbevarer man karamelsaucen?
Karamelsaucen kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to uger. Varm den let op før servering for at blødgøre den.
Hvad gør man, hvis karamellen krystalliserer?
For at undgå krystallisering skal du sørge for ikke at røre i sukkeret og vandet, når blandingen begynder at koge, indtil den er blevet gylden.
Kan saucen fryses?
Det er bedst ikke at fryse karamelsaucen, da konsistensen kan ændre sig efter optøning. Det anbefales at lave den frisk og bruge den inden for to uger.
Denne sauce er ideel til at overtrække desserter som is, kager eller endda friske frugter, og den giver en rig og sød smag.
- Forberedelse
- 5 minutter
- Tilberedning
- 10 minutter
- Portioner
- 300 ml
Vil du gerne lære mere? Opskrifter, teknikker og tips: Vores komplette guider som PDF kan downloades gratis.
Download de gratis e-bøgerAnmeldelser og kommentarer 4,3/5 · 8 bedømmelser
-
Astrid
Schöne Rezepte, leider alle auf französisch....
Wie wär's mit Deutsch?Patissland-teametHallo Astrid, danke für Ihre Nachricht! Für dieses Rezept ist inzwischen eine deutsche Übersetzung hinterlegt. Sie können die Sprache über die Sprachauswahl der Website auf Deutsch umstellen. Falls der Rezepttext dabei französisch bleibt, geben Sie uns bitte Bescheid, damit wir die Anzeige prüfen können.
Flere opskrifter
Har du prøvet den? Bedøm med 1 klik
