Fransk konditorvarer / Tærter og tartelettes

ÆBLETÆRTEOPSKRIFT

Nogle tips:Brug æblemos af god kvalitet, helst hjemmelavet eller en udgave uden tilsat sukker for at kontrollere kagens sukkerindhold. Hvis du laver din egen æblemos, så sørg for at balancere syren og sødmen i æblerne godt.Sørg for, at smørret og ægget til mørdejen har stuetemperatur, så de er lettere at blande.Ælt ikke dejen for meget, efter melet er tilsat, så den ikke bliver elastisk. En dej, der er for meget bearbejdet, kan blive hård efter bagning.Undervurder ikke hvilletiden i køleskabet. Det giver dejen tid til at stivne, hvilket gør udrulningen lettere og hjælper den med at beholde sin form under bagningen.Skær æblerne i tynde, jævne skiver for en ensartet bagning og et harmonisk udseende. Brug gerne en mandolin for at få perfekte skiver.For at undgå at æblerne afgiver for meget saft og gør dejen våd, kan du svitse dem i nogle minutter på en pande med lidt smør og sukker, inden du lægger dem oven på æblemosen.For en endnu mere lækker og blank æggeglasur, bland æggeblommen med en spiseskefuld mælk eller fløde, inden du pensler dejen.Når kagen er bagt og let afkølet, drys den med flormelis, eller server den med en kugle vanilleis for en lækker kontrast mellem varmt og koldt.Denne kage holder sig godt ved stuetemperatur under et kagefad i 1 til 2 dage. For at forlænge holdbarheden kan du opbevare den i køleskabet og varme den let op, inden den serveres.

Forberedelse

20 min

Tilberedning

45 min

I alt

1 h 05

Portioner

8

Kalorier

237 kcal