FUNCAKES · Krém na přípravu
Směs na švýcarský máslový krém se sněhem
Prášek na sníh, který se šlehá s máslem; je méně sladký než klasický máslový krém.
Směs na švýcarský máslový krém se sněhem FUNCAKES napodobuje přípravu švýcarského sněhu bez zahřívání bílků ve vodní lázni: směs nahrazuje tento technický krok. Výsledkem je hladký a méně sladký krém než klasický máslový krém, který navíc výborně drží tvar při zdobení.
Technické údaje
- Základní dávkování
- 100 g
- 70 ml horké vody
- Šlehání
- 8 + 8 min
- Sníh a následné emulgování s máslem
- Vydatnost
- Ø 20 cm
- nebo 12 cupcakes
Příprava krok za krokem
- Ujistěte se, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu.
- Smíchejte 100 g směsi se 70 ml horké vody z kohoutku a šlehejte 8 minut na nejvyšší rychlost, dokud nevznikne nadýchaná hmota podobná sněhu.
- Přidávejte 220 g nesoleného másla (pokojové teploty) ve 4 dávkách a po každém přidání šlehejte, dokud se zcela nezapracuje.
- Šlehejte dalších přibližně 8 minut na vysokou rychlost, abyste získali hladký a lesklý krém.
- Jedna dávka naplní a pokryje dort o průměru 20 cm nebo ozdobí přibližně 12 cupcakes.
Kompletní technický list
| Značka | FUNCAKES |
|---|---|
| Velikosti balení | 400 g nebo 800 g |
| Složení | Cukr, sušený bílek z volného chovu, zahušťovadlo, kyselina, aroma |
| Alergeny | Obsahuje vejce. Může obsahovat stopy sóji, mléka a lupiny. |
| Skladování | Chladné a suché místo |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti klasické směsi na máslový krém FUNCAKES?
Tato verze napodobuje švýcarský sníh (základ z vyšlehaného bílku, který se následně emulguje s máslem), je méně sladká a jemnější na jazyku než klasický máslový krém připravený ze směsi na bázi cukru a škrobu.
Proč přidávat máslo ve 4 dávkách?
Postupné přidávání másla zabraňuje tomu, aby se emulze srazila nebo rozdělila: každá dávka se musí dobře zapracovat, než přidáte další.
Je tento krém vhodný na uhlazení stěrkou?
Ano, její hladká struktura a dobrá stabilita při pokojové teplotě z ní činí vhodný základ pro uhlazení dortů typu layer cake před potažením fondánem.
Další zdroje
Podívejte se také na Směs na máslový krém FUNCAKES a na kolekci zdobicích špiček a cukrářských sáčků.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
