Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - My Love
Připravte si mini čokoládová srdíčka s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 12 čokoládek ve tvaru srdce. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklápění bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 96 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodné do trouby, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 12
- 8 ml na formičku
- Celková kapacita
- 96 mL
- Tedy 124 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte svému receptu.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 12 (celá forma) |
| Potřebný objem | 96 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 126 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 140 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10-15% suroviny (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte trochu víc, než je nezbytně nutné množství.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Začátečník
Snadné vyklopení, bez spojování, ideální pro první pokus
Aktivní čas
30 min
Temperování + formování + seškrábnutí
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na modelování pro přípravu většího množství mini srdíček jako dárků, dokonale vhodné pro přesné formování.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturní recepty pro tuto formu
Dva kreativní recepty od Patissland, vytvořené pro tuto formu na mini srdíčka, která umožňuje vyrábět více kusů najednou. Ingredience jsme vybrali z naší řady Valrhona.
Mini srdíčka Ivoire-Yuzu
Signaturní receptTemperujte Ivoire a dochuťte trochou kůry z Inspiration Yuzu pro lehce nakyslou chuť. Světle blond mini srdíčko, ideální do pastelové bonboniéry nebo jako svatební výslužka.
Mini srdíčka Guanaja Intense
Lahodná variantaČistá Guanaja 70% bez náplně, pro intenzivní mini srdíčko, které se sní na jedno sousto. Kompaktní velikost ideální do dárkových kazet s různými příchutěmi.
Klíčové ingredience pro tento recept
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobou investicí. Zde se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
Před prvním použitím
Umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není potřeba vymazávat: silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemné mýdlo nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které oslabují silikon.
Skladování
Skladujte naplocho nebo srolované, bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné údržbě 10 let a déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Srdce |
| Počet dutinek | 12 |
| Kapacita jedné dutinky | 8 mL |
| Celková kapacita | 96 mL |
| Rozměry dutinky | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše tipy
Kolik čokoládek můžu vyrobit najednou?
Forma má 12 dutinek o objemu přibližně 8 mL každá. Jedním odlitím tedy vyrobíte 12 čokoládek. Při sériové profesionální výrobě se běžně používají 3-5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objeví bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla teplota při rozpouštění příliš vysoká (>55 °C), nebo bylo nedostatečné chlazení. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupnutí. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolád?
Tři klíče k úspěchu: (1) přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), ne v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Jaký je rozdíl oproti formě Monamour?
Stejný tvar srdce, dvě velikosti: forma My Love má 12 mini dutinek po 8 mL (celkem 96 mL) na jemné čokoládky, které se hodí do dózy na bonbony nebo na dražé. Forma Monamour má 12 větších dutinek po 12,5 mL (celkem 150 mL) na větší čokoládky, které si vychutnáte po jedné, nebo do prémiových dárkových sad.
Jak vybrat správnou formu ve tvaru srdce
Forma My Love vytvaruje 12 jemných mini srdíček o objemu 8 mL v každé dutince (celkem 96 mL), určených do dózy na bonbony, na dražé nebo do dárkových sad s více příchutěmi. Pro větší čokoládky na jeden kus se podívejte na formu Monamour (12 dutinek po 12,5 mL).
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt výběrem Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona. Podívejte se také na výběr Pomůcky a formy na čokoládu nebo na celou nabídku značky Silikomart.
Další inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
