Silikomart - chokladform
Chokladform - Xmas Slim
Gör tunna julchokladbars med denna silikonform från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 8 avlånga julchokladbars. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör dem enkla att lossa ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 120 ml. Formhålans mått: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhålor
- 8
- 15 ml per formhåla
- Total kapacitet
- 120 ml
- Alltså 156 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att lossa ur formen
Nivå som krävs och tillverkningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderad säker temperering, försiktig urtagning ur formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 3 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Volym som krävs | 120 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 158 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 180 g |
Temperering av choklad för denna form
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråaktig, tappar sin glans och går inte att lossa ur formen ordentligt.
| Mörk choklad 60-72 % | Smält till 50-55 °C, kyl till 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölkchoklad 30-40 % | Smält till 45-50 °C, kyl till 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smält till 40-45 °C, kyl till 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderade överdragchoklader för denna form, för personliga julkakor och -bars anpassade för precisionsgjutning: Caramelia 36 % karamell 250 g, Mörka chokladknappar 52 % 250 g, Mjölkchokladknappar 32 % 250 g.
- Julbars med Caramelia och chokladbitar: temperera Caramelia 36 % karamell och strö över mörka och ljusa chokladbitar innan chokladen stelnar. En hemmagjord julklapp i form av en chokladbar att lägga i en presentask. Ingredienser: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Mörka chokladbitar 52 % 250 g, Mjölkchokladbitar 32 % 250 g.
- Jordgubb-Yuzu Inspiration-bars: lager av Inspiration Jordgubb (rosa) och Yuzu (gul) ger julbars i pigga färger, en originell och uppskattad present. Ingredienser: Inspiration Jordgubb 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få formen att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: diska i ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen, eftersom Silikomart-silikonet är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en stängd låda.
- Livslängd: tio år eller mer vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet och permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Julbar |
| Antal fack | 8 |
| Kapacitet per fack | 15 ml |
| Total kapacitet | 120 ml |
| Fackets mått | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladkakor kan jag göra åt gången?
Formen har 8 fack på cirka 15 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 8 chokladkakor. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikonet är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen korrekt för att få perfekt choklad att lossa ur formen. Om du smörjer formen kan det uppstå fettfläckar på chokladens yta.
Varför får chokladen en vit beläggning efter kristalliseringen?
Vit beläggning (fettblomning) tyder på att tempereringen misslyckats: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket går förlorade. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Varför tar kristalliseringen längre tid än i andra formar?
Tack vare den avlånga formen och chokladkakans tjocklek (10 cm lång) behövs cirka 3 timmars kristallisering i rumstemperatur, jämfört med 2 timmar för mindre formar. Förkorta inte tiden om du vill att chokladen ska hålla formen och lätt kunna lossna ur formen.
Ytterligare information
Upptäck även chokladform gran, chokladform granar och chokladform jul bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade överdragchoklader: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Mörkchokladknappar 52 % 250 g, Mjölkchokladknappar 32 % 250 g. Utforska redskap och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julsortiment.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
