Silikomart - Chokladform
Chokladform - Nötknäppare
Gör chokladbitar i form av nötknäppare med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 6 chokladbitar i form av nötknäppare. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 96 ml. Formhålets mått: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet från -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hål
- 6
- 16 ml per formhål
- Total kapacitet
- 96 ml
- Det blir 124 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel urformning
Nödvändig nivå och tillverkningstid
- Nivå
- Avancerad
- Avancerad urformning (sammanfogning av 2 halva skal) eller exakta detaljer
- Aktiv tid
- 45 min
- Temperering, formning, skrapning
- Kristallisering
- 3 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Nödvändig volym | 96 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 126 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 140 g |
Temperering av choklad för den här formen
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar glansen och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk choklad 60-72 % | Smältning 50-55 °C, kylning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölkchoklad 30-40 % | Smältning 45-50 °C, kylning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit choklad / Inspiration | Smältning 40-45 °C, kylning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % karamell 250 g (Valrhona), för exklusiva julpraliner, lämplig för precisionsformning.
- Caramelia-jordgubbsgranar: Caramelia-skal med 36 % mjölkchoklad med karamell, fyllning av Inspiration Fraise. Fruktens naturliga rosa färg passar perfekt på ett trendigt julbord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Yuzu-ivafflarn: Tempererad vit choklad, 35 %, med fyllning av Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen i fräscha flingor. Ingredienser: Ivoire 35 % vit choklad 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få formen att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
- Första användningen: diska med ljummet tvålvatten och torka. Det behövs ingen infettning, Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en sluten låda.
- Livslängd: tio år eller längre vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlust av elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Nötknäppare |
| Antal håligheter | 6 |
| Volym per formhålighet | 16 ml |
| Total kapacitet | 96 ml |
| Hålrummets mått | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturbeständighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 6 hålrum på cirka 16 ml vardera. Du får alltså 6 chokladbitar per gjutning. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den perfekt. Om formen smörjs kan chokladens yta få fettfläckar.
Varför får chokladen en vit beläggning efter kristalliseringen?
Den vita beläggningen (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: chokladen har antingen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket går förlorade. Felet åtgärdas genom att smälta om och temperera på nytt.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen spegelblank?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering i stabil rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåp, där kondens orsakar fläckar.
Ytterligare resurser
Upptäck även chokladform gran, chokladform Xmas Slim bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade överdragsschoklader: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration jordgubb 250 g, Ivoire 35 % vit choklad 250 g. Bläddra bland utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julutbud.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
