Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Drop
Gör droppformad choklad med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 chokladbitar i droppform. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 105 ml. Formhålets mått: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhål
- 15
- 7 ml per formhål
- Total kapacitet
- 105 mL
- Det motsvarar 136 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel urformning
Hur mycket choklad behövs till en hel form?
- Antal bitar
- 15
- 1 hel form
- Nödvändig volym
- 105 mL
- Smält choklad
- Att förbereda
- 150 g
- Tempereringsmarginal 15 %
För en halv form (7 bitar): räkna med ungefär hälften av dessa mängder. För flera formar multiplicerar du värdena med antalet formar som används samtidigt.
Krävd nivå och tillagningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderad kontrollerad temperering, noggrann urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för signaturpraliner i droppform, perfekt för precisionsgjutning.
Rekommenderad choklad: Inspiration Hallon 250 g (17,99 €)
Snabbtemperering, de tre temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret så att det får en stabil form. Utan temperering blir chokladen vit, tappar sin glans och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Choklad | 1. Smältning 2. Avkylning 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här droppformen, med utvalda ingredienser ur vårt Valrhona-sortiment.
Inspiration Hallondroppar Signatur
Ren gjutning i Inspiration Hallon, utan fyllning. Naturlig rosa färg och ren fruktsmak. Perfekt för ett romantiskt bröllopsbord.
Nyckelingredienser: Inspiration Hallon 250 g (17,99 €)
Tvåfärgade droppar Gott alternativ
Gör droppar i olika färger med de fyra Inspiration-varianterna. En palettliknande effekt för ett kreativt födelsedagsbuffébord.
Nyckelingredienser: Inspiration Hallon 250 g (17,99 €), Inspiration Jordgubb 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €)
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Rengöring: Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: Förvara plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en sluten låda.
- Livslängd: 10 år eller mer vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Droppe |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 7 ml |
| Total kapacitet | 105 mL |
| Hålrummets mått | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturbeständighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 15 hålrum på cirka 7 mL vardera. Med en enda omgång gör du alltså 15 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikonen från Silikomart är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen rätt för att få loss den perfekt. Om du smörjer formen kan det ge feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristallisering?
Vit hinna (blomning) tyder på att tempereringen har misslyckats: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form och kristallisering vid stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet där kondens bildar fläckar.
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Passion 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Upptäck också de andra chokladformarna från Silikomart i serien: Cubo, Tartufino, Nature, eller hela avdelningen Utrustning & chokladformar och Silikomarts kollektion.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
