Mallard Ferrière: aromer, rhodoid och formar i rostfritt stål
Mallard Ferrière, ett franskt varumärke grundat 1924, erbjuder gitarrfilmer (rhodoid), koncentrerade aromer och formar i rostfritt stål för bakning.
Gitarrfilmer och rhodoid
Gitarrfilmer av acetat (150 mikron, 60x40 cm) används som ett tunt och slätt underlag för att gjuta choklad, glukos eller spegelglasyr och få en blank yta utan bubblor efter urformning.
Ett brett utbud av aromer
Mallard Ferrière erbjuder koncentrerade aromer i 125 ml-flaskor med många olika smaker (saltkaramell, bigarrå, kastanj, passionsfrukt, marshmallow, melon, pistage, päron) för att smaksätta krämer, mousser och ganacher.
Vanliga frågor
Vad används en gitarrfilm till?
Den är ett tunt och slätt underlag för att gjuta choklad eller glasyr och få en blank, bubbelfri yta vid urformning.
Hur doserar man en arom från Mallard Ferrière?
Några milliliter räcker till en standardberedning. Justera gradvis efter önskad intensitet.
Behöver formar i rostfritt stål särskild skötsel?
Tvätta och torka dem noggrant efter varje användning för att undvika oxidationsfläckar med tiden.
