Formar i rostfritt stål

Patissland - Professionell konditorimaterial

Bakformar i rostfritt stål

Bakformar i rostfritt stål: charlotteformar, springformar, runda, fyrkantiga och rektangulära formar. För perfekt gräddning, montering och urtagning.

Visa alla produkter ↓

Vår kollektion med formar i rostfritt stål omfattar alla formar i rostfritt stål för professionell bakning. Charlotteformar, springformar, runda formar, fyrkantiga, rektangulära, savarinformar, kouglofformar. Rostfritt stål garanterar hygien, hållbarhet, ugnstålighet upp till 250°C och perfekt värmeledning för jämn gräddning. Oumbärligt inom traditionell och modern bakning.

Varför välja rostfritt stål vid bakning

Rostfritt stål är det självklara valet inom professionell bakning av flera skäl. Värmeledning: värmen fördelas jämnt och kakan gräddas likformigt. Hygien: den icke-porösa ytan behåller inte lukt och kan diskas i diskmaskin. Hållbarhet: rostar inte, deformeras inte och tål metallredskap. Hög ugnstålighet: upp till 250°C, oumbärligt för viennoiserier och smördegar.

Klassiska formar i rostfritt stål

5 oumbärliga formar i rostfritt stål. Springform 22 cm: för klassiska genoise- och Jocondebottnar. Charlotteform 18 cm med hög, slät kant: för charlotter med frukt och choklad. Savarinfo rm med central skorsten: för babas och savariner indränkta i smaksatt sockerlag. Kouglofform med sneda räfflor: för den alsassiska specialiteten. Hög rektangulär form: för resekakor, operatårtor och millefeuilles XXL.

Rostfria ringar och formar för montering

Utöver bakformar används rostfritt stål även i stor utsträckning till konditorringar för montering. Runda ringar 6-30 cm för entremeter, rektangulära ramar för montering på plåt, mikroperforerade ringar för gräddning av pajer (jämn värmefördelning i degen). Dessa ringar tål ugn och frys och kombinerar gräddning och montering - oumbärligt inom finare konditori.

Rostfritt stål eller silikon, vilket ska man välja vid bakning?

Rostfritt stål: bättre värmeledning, perfekt hygien, obegränsad hållbarhet, idealiskt för ugnsbakning och traditionella bakverk (charlotter, savariner, springformar). Silikon: enkel urtagning utan smörjning, möjliggör komplexa former, idealiskt för frysta entremeter och 3D-formar. Proffs använder båda beroende på recept.

Behöver man smörja en form i rostfritt stål?

Ja, till skillnad från silikon behöver formen i rostfritt stål smörjas före gräddning: smör + mjöl (klassisk metod) eller bakspray (modern och snabbare metod). Utan smörjning fastnar kakan i stålet och går sönder när den tas ur formen. För mycket söta smetar (madeleinekakor, financiers): dubbel smörjning rekommenderas.

Hur sköter man en form i rostfritt stål?

Diska med varmt vatten och diskmedel direkt efter användning. Vid envisa gräddningsrester: lägg i blöt i 30 minuter i kokande vatten + bikarbonat. Torka omedelbart med en ren kökshandduk för att undvika kalkfläckar. Förvara på en torr plats och stapla med mellanläggspapper för att undvika repor. Diskmaskin är tillåten, men handdisk rekommenderas för att bevara glansen.

Kan en form i rostfritt stål användas i frysen?

Ja, rostfritt stål tål temperaturer från -60°C till +250°C. Kompatibelt med ugn, frys, snabbfrys och diskmaskin. Särskilt användbart för rostfria ringar som kan användas både för att grädda mördeg och montera frysta entremeter. Det är en hållbar investering som snabbt betalar sig.