Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Choco Spoon
Realizați lingurițe de ciocolată cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 6 ciocolate în formă de lingură. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea fără efort din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 90 mL. Dimensiunile cavității: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 6
- 15 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 90 mL
- Adică 117 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Câtă ciocolată este necesară pentru o formă completă?
- Bucăți obținute
- 6
- 1 formă completă
- Volum necesar
- 90 mL
- Ciocolată topită
- De pregătit
- 130 g
- Marjă pentru temperare 15%
Pentru o jumătate de formă (3 bucăți): calculați aproximativ jumătate din aceste cantități. Pentru mai multe forme, înmulțiți valorile cu numărul de forme folosite simultan.
Nivel necesar și timp de preparare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperarea corectă și scoaterea atentă din formă
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, turnare în forme, răzuire
- Cristalizare
- 3 h
- La temperatura camerei, ferită de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură Valrhona pentru lingurițe de ciocolată topită deosebite, perfectă pentru turnarea de precizie.
Ciocolată recomandată: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €)
Temperare rapidă, cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire 2. Răcire 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Rețete deosebite pentru această formă
Două idei creative Patissland, create pentru această formă pentru lingurițe din ciocolată topită, cu ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Linguri Caramelia pentru ciocolată caldă Specialitatea casei
Lingură din ciocolată Caramelia 36% caramel, de înmuiat în lapte cald: se topește încet și prepară o ciocolată caldă cu caramel, de casă. Cadou emblematic de iarnă.
Ingrediente-cheie: Caramelia 36% caramel 250 g (13,99 €)
Linguri Ivoire cu praliné Variantă delicioasă
Lingură din ciocolată albă Ivoire 35%, presărată cu bucățele de praliné cu migdale și alune de pădure. Un efect premium pentru o recepție sau o cutie cadou personalizată.
Ingrediente-cheie: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Praliné Amande Noisette 50% crocant (15,99 €)
Prelungiți durata de viață a formei până la zece ani
O formă Silikomart este o investiție durabilă. Iată cum să-i păstrați calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare obișnuită: Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi care fragilizează siliconul.
- Depozitare: Întinsă sau rulată fără îndoituri strânse, ferită de căldură directă și praf. Ideal, într-o cutie închisă.
- Durată de viață: 10 ani sau mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete grase încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Lingură |
| Număr de cavități | 6 |
| Capacitate per cavitate | 15 mL |
| Capacitate totală | 90 mL |
| Dimensiunile cavității | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 6 cavități de aproximativ 15 mL fiecare. Cu o singură turnare, obțineți 6 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este în mod natural antiaderent. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru a o scoate perfect din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înflorirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și sunetul crocant dispar. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obții un finisaj oglindă al ciocolatei?
Trei aspecte esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Completează proiectul tău cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caramelia 36% caramel 250 g, Ivoire 35% 250 g, Praliné crocant cu migdale și alune 50% sau explorează colecția de ciocolată Valrhona Patissland. Descoperă și celelalte forme de ciocolată Silikomart din gamă: My Snack, Tartufino, Tabletă sau întreaga secțiune de ustensile și forme pentru ciocolată și colecția Silikomart.
Descoperă mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
