Pastă de zahăr pentru torturi și decorarea torturilor
Pastă de zahăr pentru întins și acoperit torturi și torturi de nuntă, albă sau colorată, de la marile branduri de decorare a torturilor.
Acoperirea unui tort și tipurile de pastă
Neteziți tortul cu cremă de unt sau ganache, întindeți pasta la 3-4 mm, așezați-o și neteziți-o din centru spre margini, apoi tăiați surplusul. Pasta de zahăr acoperă, pasta de modelaj își păstrează formele, pasta pentru flori este potrivită pentru petale, iar pasta de migdale se folosește ca strat de bază.
Cum se lucrează și se păstrează
Lucrați la temperatura camerei și frământați ușor pentru a o înmuia. Păstrați-o bine ambalată, ferită de aer, căldură și umezeală, niciodată la frigider. O pastă prea uscată poate fi reparată cu puțină grăsime vegetală.
Întrebări frecvente
Ce cantitate este necesară pentru acoperire?
Aproximativ 500 g pentru 15 cm, 750 g pentru 20 cm, 1 kg pentru 25 cm.
Cum evit crăpăturile?
Pastă elastică, întinsă la 3-4 mm, tort bine netezit, fără exces de zahăr pudră.
Cum păstrez pasta începută?
Învelită în folie și apoi pusă într-o pungă închisă, la temperatura camerei.
Să o colorez singur?
Da, cu colorant gel, încorporat prin frământare.
