Platouri rotative și discuri pentru ganache
Platouri rotative manuale sau electrice și discuri pătrate pentru ganache, pentru glazurarea și netezirea torturilor cu muchii precise.
Platoul rotativ, o unealtă de bază
Platoul rotativ susține tortul în timpul glazurării și permite rotirea acestuia cu o mână, în timp ce cealaltă netezește crema. Modelul manual este potrivit pentru utilizare ocazională, iar modelul electric se rotește cu viteză constantă și lasă ambele mâini libere pentru o netezire mai uniformă a torturilor cu mai multe etaje.
Discuri și plăci pentru ganache
Discurile și plăcile pentru ganache pătrate sau dreptunghiulare servesc drept șablon rigid pentru glazurarea unui tort cu unghiuri drepte, nu rotunjite. Așezată pe latura tortului, placa îndepărtează crema în exces pe măsură ce acesta se rotește și formează muchii nete, fără să fie nevoie de retușuri cu spatula.
Întrebări frecvente
Platou manual sau electric ?
Cel manual este potrivit pentru utilizare ocazională și un buget restrâns. Cel electric menține o viteză constantă, utilă pentru netezire îndelungată sau producție regulată.
Ce diametru al platoului să aleg ?
În jur de 23-25 cm pentru majoritatea torturilor de casă, 30 cm sau mai mult pentru torturi cu mai multe etaje și torturi de nuntă.
La ce folosește un disc pătrat pentru ganache ?
Servește drept șablon rigid pentru glazurarea unui tort cu unghiuri drepte: se apasă de latură și se îndepărtează crema în exces pe măsură ce tortul se rotește.
