Colla alimentare e polvere Tylo
Colla alimentare pronta all'uso, polvere Tylo (CMC) e gomma adragante: gli agenti tecnici per assemblare statuine, fiori e decorazioni in pasta di zucchero.
Tre prodotti, tre usi
La colla alimentare pronta all'uso si applica con un pennello per unire due elementi in pasta di zucchero: statuine, nastri, placche decorative. La polvere Tylo (CMC) ha una doppia funzione: diluita nell'acqua, diventa una colla economica fatta in casa; impastata nella pasta di zucchero, la rende più solida per modellarla. La gomma adragante rinforza la gum paste dei fiori delicati che devono asciugarsi duri.
Dosi di riferimento
Colla fatta in casa: circa 1 cucchiaino raso di CMC in 30 ml di acqua tiepida, lascia riposare per 30 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa. Pasta da modellare fatta in casa: impasta 1 cucchiaino di CMC in 250 g di pasta di zucchero e lascia riposare per 1 ora sotto pellicola. Applica sempre la colla in uno strato sottile: l'eccesso fa scivolare i pezzi invece di fissarli.
Domande frequenti
CMC o gomma adragante?
La CMC (Tylose) è l'equivalente moderno, più stabile e meno costoso. La gomma adragante, di origine vegetale, è ancora preferita da alcuni fioristi dello zucchero per la sua asciugatura fine.
Quanto tempo serve per una presa solida?
Bastano pochi minuti per tenere fermo il pezzo, diverse ore per una saldatura definitiva. Sostieni gli assemblaggi pesanti durante l'asciugatura.
La colla lascia tracce?
Applicata in uno strato sottile, no. In eccesso, può lucidare la pasta: rimuovi subito il surplus con un pennello asciutto.
