Silikomart - Formă pentru ciocolată
Formă pentru ciocolată - Spărgător de nuci
Realizați ciocolate în formă de spărgător de nuci cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 6 ciocolate în formă de spărgător de nuci. Siliconul flexibil, alimentar, permite scoaterea fără efort din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 96 ml. Dimensiunile cavității: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență între -60 °C și 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 6
- 16 ml per cavitate
- Capacitate totală
- 96 ml
- Adică 124 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din formă
Nivelul necesar și timpul de realizare
- Nivel
- Avansat
- Scoatere tehnică din formă (îmbinarea a 2 jumătăți de coajă) sau detalii precise
- Timp de lucru
- 45 min
- Temperare, modelare, răzuire
- Cristalizare
- 3 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Cantitatea de ciocolată necesară (forma completă)
| Volum necesar | 96 ml |
|---|---|
| Cantitate de ciocolată topită | 126 g |
| De cumpărat (marjă de 15 % pentru temperare) | 140 g |
Temperarea ciocolatei pentru această formă
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu devine lucioasă și nu se scoate corect din formă.
| Neagră 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, lucru la 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, lucru la 29-30 °C |
| Albă / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, lucru la 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această formă: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun deosebite, potrivită pentru modelarea de precizie.
- Căsuțe de turtă dulce Caramelia cu căpșuni: Înveliș de caramel cu lapte Caramelia 36 %, umplutură Inspiration Fraise. Culoarea naturală roz a fructului este perfectă pentru o masă de Crăciun la modă. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Fulgi Ivoire-Yuzu: Ciocolată Ivoire albă 35 %, umplutură Inspiration Yuzu. Yuzu, citrica de iarnă, înveselește ciocolata albă și dă prospețime fulgilor. Ingrediente: Ivoire 35 % albă 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Prelungiți durata de viață a formei la zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma, siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare obișnuită: apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
- Depozitare: întinsă sau rulată, fără îndoituri strânse, ferită de căldură directă și praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Spărgătorul de nuci |
| Număr de cavități | 6 |
| Capacitatea unei cavități | 16 ml |
| Capacitate totală | 96 ml |
| Dimensiunile cavității | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte praline pot face dintr-o dată?
Această formă are 6 cavități de aproximativ 16 ml fiecare. Prin urmare, puteți realiza 6 praline dintr-o singură turnare. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înălbirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și temperarea din nou corectează defectul.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute pentru a se topi fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obții un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei factori esențiali: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o matriță perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Descoperiți și Matrița pentru ciocolată Brad, Matrița pentru ciocolată Xmas Slim dintre matrițele noastre pentru ciocolată de Crăciun Silikomart. Ciocolată de cuvertură recomandată: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Căpșuni 250 g, Ivoire 35 % Ciocolată albă 250 g. Răsfoiți Ustensile și matrițe pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
