Cuvertură din fructe Valrhona cu yuzu, citric japonez de excepție. Acrișor și proaspăt.
Inspiration Yuzu, creată în 2016, pune în valoare gustul acrișor și proaspăt al yuzu-ului, un citric emblematic japonez. Compoziție: unt de cacao 34,4%, zahăr, maltodextrină, suc de yuzu 2,4%. Profilul aromatic dezvăluie note de coajă de citrice la început, urmate de bogăția unui amestec de grepfrut, mandarină și lămâie verde. Fără coloranți sau arome adăugate.
Caracteristici
Tip
Cuvertură din fructe
Unt de cacao + fruct
Natural
100%
Fără coloranți sau arome
Culoare
Galben-auriu natural
Obținută exclusiv din fruct
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Chec cu lămâie și yuzu
Inspirație
Chec cu lămâie galbenă și făină de alac, glazură esquimau cu Inspiration Yuzu și ulei din sâmburi de struguri, migdale tocate. Note citrice pentru un final proaspăt.
Fișă tehnică completă
Marcă
Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage)
Gamă
Inspiration - Cuverturi de fructe
Tip
Cuvertură de fructe (fără cacao)
Compoziție
Unt de cacao + zahăr + fruct
Natural
Fără coloranți, arome sau conservanți
Format
250 g
Păstrare
16-18 °C, ferit de lumină și umiditate
Alergeni
Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten și lapte.
Fabricat în
Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
O cuvertură de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fruct. Se prelucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba este ușor mai joasă decât pentru ciocolata albă clasică: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: în timpul topirii, amestecă încontinuu, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp se păstrează produsele mele Inspiration?
Sortimentele Inspiration, fiind pe bază de fructe naturale (fără coloranți sau conservanți), sunt mai sensibile. Păstrează produsele în spațiul de depozitare, la maximum 18 °C, ferite de lumină. Vinde-le în cel mult 4 săptămâni. Ambalajul opac prelungește semnificativ durata de valabilitate.
Se poate face ganache montată cu Inspiration?
Da, cu siguranță. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache montată datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fruct). Urmează o rețetă de ganache montată cu ciocolată albă, înlocuind pur și simplu Ivoire cu sortimentul tău Inspiration. Lasă la frigider cel puțin 12 ore înainte de mixare.
De ce are o textură mai groasă decât ciocolata?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă masa. De aceea, trebuie să amesteci continuu în timpul topirii și să adaptezi ușor rețetele (de exemplu, adăugând puțină smântână în plus în ganache).
