Silikomart - Formă pentru ciocolată
Formă pentru ciocolată - Brad
Realizați 15 mici ciocolate identice în formă de brad cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 ciocolate în formă de brad, toate de aceeași dimensiune. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de a le rupe.
Capacitate totală: 105 ml. Dimensiunile cavității: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență de la -60 °C la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 7 ml per cavitate
- Capacitate totală
- 105 ml
- Adică 136 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Nivelul necesar și timpul de realizare
- Nivel
- Experimentat
- Se recomandă temperare controlată și scoatere atentă din formă
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, modelare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Cantitatea de ciocolată necesară (forma completă)
| Volumul necesar | 105 ml |
|---|---|
| Cantitatea de ciocolată topită | 138 g |
| De cumpărat (15 % în plus pentru temperare) | 150 g |
Temperarea ciocolatei pentru această formă
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Neagră 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, temperatură de lucru 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, temperatură de lucru 29-30 °C |
| Albă / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, temperatură de lucru 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această formă: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun deosebite, potrivită pentru modelarea precisă în cavități mici.
- Abeti Caramelia cu căpșuni: înveliș din Caramelia 36 % caramel cu lapte, umplutură Inspiration cu căpșuni, dimensionată pentru cavitățile mici ale acestei forme. Culoarea naturală roz a fructului, pentru o serie de praline identice pe masa de Crăciun. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration cu căpșuni 250 g.
- Fulgi Ivoire-Yuzu: ciocolată Ivoire 35 % albă, cu umplutură Inspiration Yuzu. Citricele de iarnă Yuzu revigorează ciocolata albă, pentru fulgi mici și proaspeți, într-un format compact, potrivit pentru această formă. Ingrediente: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma, siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa.
- Spălare obișnuită: apă călduță și săpun blând sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: în poziție orizontală sau rulată fără îndoituri strânse, ferită de căldura directă și de praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Brad |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitate per cavitate | 7 ml |
| Capacitate totală | 105 ml |
| Dimensiunile cavității | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 7 ml fiecare. Așadar, cu o singură turnare realizați 15 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, este obișnuit să se folosească 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru a o scoate perfect din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar se pierde luciul și sunetul crocant. Topirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute pentru a se topi fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obțin un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei elemente esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Descoperiți și Formă pentru ciocolată cu brazi, cu modele de dimensiuni variate, și Formă pentru ciocolată Christmas, din gama noastră de forme de Crăciun pentru ciocolată Silikomart. Ciocolate de cuvertură recomandate: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration cu căpșuni 250 g, Ivoire 35 % Ciocolată albă 250 g. Explorați Ustensile și forme pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
