Gianduja Valrhona - Specialitate italiană
Pastă fină de alune de pădure 39%, în stil gianduja
Pastă fină de alune de pădure 39%, în stil gianduja. Profil mai dulce, fără cacao.
Pastă fină de alune de pădure 39%, în stil gianduja, Valrhona, în găleată de 5 kg. Alternativă fină la gianduja neagră: pastă de alune de pădure prăjite din Piemont, fără cacao, dar cu un profil cremos similar gianduja. Profil mai dulce și mai lactat, ideală pentru creațiile în care alunele de pădure trebuie să se exprime fără intensitatea cacaoului. Deosebit de potrivită pentru asocieri cu fructe (zmeură) sau pentru ganache-uri aerate și ușoare.
Caracteristici
- Cacao
- 0%
- Pastă pură de alune de pădure
- Alune de pădure
- Piemont
- Origine: Italia
- Tip
- Gianduja
- Specialitate italiană
Profil gustativ
Profil dominant
alune de pădure pure
Notă secundară
lactat
Semnătură
fin și dulce
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în cofetărie și ciocolaterie pentru acest produs.
inserție pentru deserturi
ganache aerată cu gianduja fină
batoanele
tartele
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Partenerii acestui gianduja
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Ganache aerată cu gianduja fină
InspirațieCremă infuzată cu vanilie, adăugată în pasta fină de alune de pădure 39%, lăsată la odihnit timp de 12 ore. Bătută ca o frișcă. Textura aerată pune pe deplin în valoare alunele de pădure din Piemont, fără intensitatea cacaoului.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Gianduja & paste de alune de pădure |
| Alune de pădure | Piemont (Italia) |
| Format | 5 kg |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența dintre gianduja și praliné?
Praliné-ul conține cel puțin 50% fructe cu coajă lemnoasă și zahăr caramelizat. Gianduja este un amestec diferit: alune de pădure măcinate, cacao și zahăr, conșate timp de mai multe ore pentru o textură catifelată și bogată. Gianduja conține cacao (cu excepția variantelor deschise la culoare), spre deosebire de praliné-ul clasic.
Cum se folosește gianduja în ciocolaterie?
Gianduja se temperează ușor (în jur de 28-29 °C pentru varianta neagră, 26-27 °C pentru cea deschisă la culoare). Poate fi turnată în tablete simple, folosită ca umplutură pentru bomboane turnate în forme sau încorporată într-o ganache montată. Textura sa catifelată o face preferata ciocolatierilor de lux.
De ce alune de pădure din Piemont?
Piemontul (regiune din nord-vestul Italiei) produce soiul Tonda Gentile delle Langhe, considerat cel mai bun soi de alune de pădure din lume. Profil aromatic intens, coajă subțire, conținut optim de ulei pentru gianduja. Valrhona folosește exclusiv această origine pentru gianduja sa.
Care este diferența dintre gianduja neagră și pasta deschisă la culoare de alune de pădure?
Gianduja neagră (34% cacao) conține boabe de cacao măcinate împreună cu alunele de pădure. Pasta deschisă la culoare de alune de pădure (39% alune) nu conține cacao, ci doar alune măcinate și zahăr, în stilul gianduja, dar fără masă de cacao. Ideală pentru rețetele în care aroma alunelor trebuie să se exprime singură.
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și praliné-urile, formele pentru bomboane pe Patissland.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
