Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - My Love
Realizați mini ciocolate în formă de inimă cu această formă din silicon semnată Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 12 ciocolate în formă de inimă. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de spargere.
Capacitate totală: 96 mL. Dimensiunile cavității: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatibil cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 12
- 8 mL pentru fiecare cavitate
- Capacitate totală
- 96 mL
- Adică 124 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 12 (o formă completă) |
| Volum necesar | 96 mL |
| Cantitatea de ciocolată topită | 126 g |
| De cumpărat (marjă pentru temperare 15%) | 140 g |
Sfat: Temperarea duce în mod firesc la pierderea a 10-15% din material (reziduuri în bol + pe spatulă). Prevedeți întotdeauna o cantitate puțin mai mare decât strictul necesar.
Nivelul necesar și timpul de preparare
Nivel
Începător
Se scoate ușor din formă, fără lipire, ideal pentru prima încercare
Timp activ
30 min
Temperare + turnare în forme + răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferită de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură pentru mini inimi de oferit în număr mare, perfect adaptată turnării de precizie.
Temperare rapidă - cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete semnătură pentru această formă
Două idei creative semnate Patissland, concepute pentru această formă pentru mini inimi, cu mai multe cavități. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Mini inimi Ivoire-Yuzu
SemnăturăTemperează ciocolata albă, parfumeaz-o cu un strop de Inspiration Yuzu pentru o notă acrișoară. Mini inimioare blond deschis, ideale pentru o bombonieră pastelată sau pentru bomboane de nuntă.
Mini inimioare intense Guanaja
Variantă delicioasăCiocolată pură Guanaja 70%, turnată fără umplutură, pentru o inimioară intensă, de savurat dintr-o singură îmbucătură. Format compact, conceput pentru cutii cu sortimente cu arome multiple.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Cum să vă păstrați forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum să-i păstrați calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (raftul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
Depozitare
Păstrați forma întinsă sau rulată, fără cute strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani sau mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Inimă |
| Număr de cavități | 12 |
| Capacitate per cavitate | 8 mL |
| Capacitate totală | 96 mL |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 12 cavități de aproximativ 8 mL fiecare. Prin urmare, cu o singură turnare, realizați 12 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o demulare perfectă. Ungerea ar lăsa urme grase pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înflorirea ciocolatei (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (>55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obțineți finisajul oglindă al bomboanelor de ciocolată?
Trei aspecte esențiale: (1) temperare precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, (2) formă perfect curată și uscată, (3) cristalizare la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider (condensul provoacă pete).
Care este diferența față de forma Monamour?
Aceeași formă de inimă, două dimensiuni: My Love are 12 cavități mini de 8 mL (96 mL în total), pentru bomboane de ciocolată delicate, ideale pentru bomboane sau drajeuri. Monamour are 12 cavități mai generoase, de 12,5 mL (150 mL în total), pentru bomboane de ciocolată individuale, consistente sau cutii premium.
Alegeți forma potrivită de inimă
My Love creează 12 mini inimi delicate, cu 8 mL per cavitate (96 mL în total), ideale pentru bomboane, drajeuri sau cutii cu mai multe arome. Pentru bomboane de ciocolată individuale mai generoase, consultați forma Monamour (12 cavități de 12,5 mL).
Resurse suplimentare
Completați proiectul cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g sau explorați colecția de ciocolată Valrhona. Consultați și selecția Echipamente și forme pentru ciocolată sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
