Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Ovo
Faça os seus chocolates em forma de ovo de 140 mm com este molde de PET rígido da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 2 chocolates em forma de ovo de 140 mm. O PET rígido transparente permite um controlo visual total da moldagem.
Capacidade total: 350 mL. Dimensões da cavidade: 14 cm × 9 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: 0 °C a 60 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 2
- 175 mL por cavidade
- Capacidade total
- 350 mL
- Ou seja, 455 g de chocolate
- Material
- PET rígido
- Brilho espelhado
Referência de quantidade
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Adapte a quantidade à sua realização.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de peças | 2 (1 molde completo) |
| Volume necessário | 350 mL |
| Quantidade de chocolate derretido | 462 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15%) | 530 g |
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% de matéria (resíduos na taça e na espátula). Conte sempre com um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Nível necessário e tempo de execução
Nível
Avançado
Desmoldagem técnica (união de 2 meias cascas) ou detalhes precisos
Tempo ativo
60 min
Temperagem + moldagem + raspagem
Cristalização
4 h
À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos 3D de Páscoa de assinatura, perfeitamente adequado para moldagem de precisão.
Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Preto 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de ovo de Páscoa 3D. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraïbe recheado
AssinaturaTempere o Caraïbe 66%, molde 2 metades de ovo e una-as com uma lâmina aquecida. Recheie com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar para criar um efeito surpresa.
Ovo 3D bicolor
Variante deliciosaCasca de chocolate branco Ivoire 35%, com motivos marmoreados de Inspiration Framboise (rosa) e Yuzu (amarelo). Efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes-chave para esta receita
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lavagem
Lave à mão com água morna e sabão suave. Seque delicadamente com um pano macio para evitar riscos no PET transparente.
Armazenamento
Na horizontal, na embalagem original, ao abrigo da luz direta e do calor. O PET pode deformar-se acima dos 60 °C.
A evitar
Máquina de lavar loiça, forno, congelação. O PET rígido não suporta variações térmicas extremas.
Vida útil
5 a 10 anos com utilização ocasional, desde que evite impactos que risquem a superfície (perda do brilho espelhado).
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Ovo 140Mm |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 175 mL |
| Capacidade total | 350 mL |
| Dimensões da cavidade | 14 cm × 9 cm |
| Material | PET rígido de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | 0 °C a 60 °C |
| Compatível | Frigorífico, congelador |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 2 cavidades com cerca de 175 mL cada. Com uma única moldagem, obtém 2 chocolates. Para utilização profissional em série, é habitual usar 3-5 moldes iguais em paralelo.
Porquê PET e não silicone?
O PET rígido é preferível para ovos de Páscoa 3D: proporciona um brilho espelhado nítido após desenformar e permite controlar visualmente a moldagem (transparência). O silicone, mais flexível, é mais indicado para bombons individuais.
O meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização. Porquê?
O branqueamento (eflorescência) indica que a temperagem falhou: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado elevada (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e a textura estaladiça. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: (1) temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, (2) molde perfeitamente limpo e seco, (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), nunca no frigorífico (a condensação provoca manchas).
Escolher o molde certo para ovos de Páscoa
Este molde para ovo utiliza uma concha de PET rígido e transparente em vez de silicone: o material não se deforma, permitindo o controlo visual da moldagem e um brilho espelhado superior, à custa de uma gama de temperaturas mais limitada (0 °C a 60 °C, não pode ir ao forno nem ao congelador). Para um ovo do mesmo volume em silicone flexível, consulte o molde Choco Uovo. Para fazer muitos ovos pequenos de uma só vez, consulte o molde Choco Egg. Para decorar um miniovo, consulte os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Recursos complementares
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Consulte também a coleção de Páscoa, a seleção de Materiais & Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
Para ir mais longe
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