Coberturas e Gotejamentos
Coberturas e drip
Chocos drip prontos a usar, cobertura real, fondant de pastelaria e coberturas: todos os acabamentos vertidos e glacados, do drip cake colorido ao éclair tradicional.
As famílias de coberturas
O choco drip pronto a usar escorre as famosas gotas ao longo dos layer cakes, em várias cores incluindo ouro e prata. A cobertura real seca dura: decoração de biscoitos, rendas e peças montadas. O fondant de pastelaria, veja os fondants para cobertura, cobre éclairs, religieuses e mil-folhas. Para o efeito brilhante das sobremesas, vá para os coberturas espelhadas.
Como fazer um drip cake perfeito
O segredo está no contraste de temperaturas: o bolo deve estar bem frio (30 minutos no frigorífico após alisar) e o drip morno mas fluido, cerca de 32-35°C. Teste uma gota na borda: deve escorrer 3 a 4 cm e depois parar. Se estiver demasiado quente, o drip escorre até à base; se estiver demasiado frio, solidifica em rebordo. Coloque as gotas com uma colher ou saco de pasteleiro na borda, depois preencha o centro.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a secar uma cobertura real?
1 a 2 horas para formar crosta na superfície, 12 a 24 horas para uma secagem completa que permite empilhar os biscoitos.
Fondant, espelho ou drip: qual a diferença?
O fondant cobre e fixa mate (éclairs), o espelho é vertido brilhante sobre sobremesas congeladas, o drip escorre em gotas decorativas sobre bolo frio.
É possível colorir um drip branco?
Sim, com um corante lipossolúvel adequado para preparações gordurosas, incorporado no drip derretido.
