Cassis Crispy 2-10 mm 200g

De stukjes Cassis Crispy Sosa 2-10 mm concentreren de levendige zuurgraad en diepe paarse kleur van cassis in knapperige korrels die klaar zijn om te strooien. Ze geven chocolade, desserts, pavlova’s, ijs en snoep een frisse fruitige tegenhanger.

Kenmerken

• ▸Samenstelling: knapperige korrels van gevriesdroogde cassis (glucosestroop, cassis, natriumalginaat)
• ▸Kaliber 2 tot 10 mm, natuurlijke paarse kleur
• ▸Professionele pot van 200 g, houdbaarheid 8 maanden
• ▸Bewaring: tussen 15 en 25 °C, droog, uit de buurt van licht
• ▸Herkomst: Spanje, Sosa Ingredients

Gebruikssuggestie

Op een dessert met donkere chocolade en cassis, bestrooi de crispies bij de afwerking op het gestolde glazuur: het paars steekt af tegen het zwarte spiegelglazuur. In witte chocoladetabletten balanceert de zuurgraad van cassis de rondheid van de couverture. Reken op 30 tot 50 g per kilo vulling.

Ingrediënten en allergenen

Ingrediënten: Glucosestroop, cassis, verdikkingsmiddel: natriumalginaat (E401).

Allergenen: Mogelijke sporen van melk en melkderivaten.

Veelgestelde vragen

Kleurt de cassis crispy de oppervlakken?
Een beetje bij langdurig contact met vochtige oppervlakken: breng het op het laatste moment aan op glazuren en slagroom.

Wat is de klassieke combinatie in chocolaterie?
Donkere chocolade 64-70% en zwarte bes: een referentieduo. De couvertures zijn te vinden in de collectie chocolade en praliné.

Is het geschikt voor meringues?
Ja, bestrooid voor het drogen op lage temperatuur, behoudt het zijn knapperigheid en kleur. Meer decoraties in de collectie eetbare decoraties.