Sosa · Crispy-inclusie
Cassis Crispy 2 tot 10 mm 200 g
Knapperige zwartebessengranulaat met levendige zuurgraad en natuurlijke paarse kleur
De Cassis Crispy Sosa-besjes concentreren de levendige zuurgraad en diepe paarse kleur van zwarte bes in knapperige korrels die klaar zijn om te strooien. Ze zorgen voor een duidelijk fruitig tegenwicht in chocoladerepen, gebak, pavlova's, ijs en bonbons.
Technische kenmerken
200 g
Formaat
professionele pot
2 tot 10 mm
Kaliber
natuurlijke paarse kleur
15 tot 25 °C
Bewaren
DVC 8 maanden
Aanbevolen toepassingen
- Afwerking van glazuur en chocolade-zwartebessengebakken
- Verwerking in repen witte chocolade
- Decoratie van chocoladetruffels
- Strooi over meringues vóór het drogen op lage temperatuur
- Topping voor ijs en pavlova's
Advies van Patissland
Let op: uitsluitend droog toepassen. De natuurlijke zuurgraad van zwarte bes is uitgesproken: doseer geleidelijk op delicate desserts, 30 tot 50 g per kilo inclusie. Mogelijke sporen van melk en melkderivaten.
Volledig technisch informatieblad
| Ingrediënten | Glucosestroop, zwarte bes, verdikkingsmiddel: natriumalginaat (E401) |
| Allergenen | Mogelijke sporen van melk en melkderivaten |
| Netto-inhoud | 200 g |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
| Bewaren | tussen 15 en 25 °C, droog en beschermd tegen licht, in de ongeopende originele verpakking. DVC 8 maanden |
Voedingsinformatie per 100 g
| Samenstelling | gevriesdroogde zwartebessengranulaat, glucosestroop, verdikkingsmiddel E401 |
Veelgestelde vragen
Geeft de crispy zwarte bes kleur af aan oppervlakken?
Licht, bij langdurig contact met vochtige oppervlakken: breng het pas op het laatste moment aan op glazuur en chantillycrème.
Welke klassieke combinatie in de chocolaterie?
Pure chocolade van 64-70% en zwarte bes vormen een klassiek duo, te vinden in ons assortiment couverturechocolade voor patisserie.
Is het geschikt voor meringues?
Ja, als je het vóór het drogen op lage temperatuur strooit, behoudt het zijn knapperigheid en kleur tot het serveren.
Meer informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de eetbare decoraties. Andere zure vruchten uit het assortiment: Framboise Crispy 2-10 mm en, voor gebruik in een vochtige omgeving, Framboise Crispy Wet Proof.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
