Sosa - Plantaardige vezel
Psylliumpoeder - 700 g
Technische vezel voor glutenvrij brood, bindmiddelen en texturen.
Sosa-psylliumpoeder is een vezel uit de schil van de plant Plantago ovata, bekend om zijn absorptie- en gelerende vermogen. Met een vezelgehalte van 87,8% vormt het een elastische gel die gluten, ei of andere bindmiddelen kan vervangen.
Technische kenmerken
- Dosering (deeg)
- 20 tot 40 g/kg
- Vezelgehalte
- 87,8%
- Absorptievermogen
- x40
Aanbevolen toepassingen
- Brood en deeg zonder gluten met een luchtige structuur en stevigheid
- Plantaardige bereidingen waarvoor een bindmiddel zonder ei nodig is
- Texturen die goed bestand zijn tegen bakken, kou en pH-schommelingen
- Gedeeltelijke vervanging van gluten in technische recepten
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Verpakking | Pot van 700 g |
| Botanische naam | Plantago ovata |
| Vezelgehalte | 87,8%, waarvan 58,5% oplosbaar en 29,2% onoplosbaar |
| Absorptievermogen | 1 volume psyllium absorbeert tot 40 volumes vloeistof |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, eieren, soja, pinda's, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Kan psyllium gluten in brood vervangen?
Ja, dankzij het gelerende en waterbindende vermogen geeft het brood en deeg zonder gluten een luchtige structuur en stevigheid.
Welke dosering moet ik gebruiken in een deeg?
Reken op 20 tot 40 g psyllium per kg deeg en pas de hoeveelheid aan op basis van de gewenste textuur.
Is het goed bestand tegen bakken?
Ja, de gel die psyllium vormt, blijft stabiel tijdens het bakken, bij koude temperaturen en over een breed pH-bereik.
Aanvullende informatiebronnen
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
