Pectine 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Professionele pectine voor fruitcreaties
Pectine 325 NH 95 van Sosa Ingredients is een geamideerde pectine met een laag methoxylgehalte (LMA), ideaal voor professionals. Deze pectine is speciaal ontworpen voor jam en vullingen op fruitbasis en garandeert een snelle gelering, sterke texturen en een optimaal eindresultaat binnen 24 uur.
belangrijkste kenmerken
- Snelle gelering: Eindeffect binnen 24 uur voor perfect gecontroleerde bereidingen.
- Thermisch omkeerbaar: Hiermee kunt u bereidingen opwarmen en opnieuw bewerken zonder kwaliteitsverlies.
- Gevarieerde toepassingen: Geschikt voor jam, vullingen, crèmes en geleermiddelen.
- Optimaal gebruik: vereist een pH van 3,2-3,5, minimaal 50% suiker en minimaal 20% fruit.
Handmatig
- Meng de pectine met suiker.
- Voeg het mengsel onder krachtig roeren toe aan de fruitpulp.
- Breng aan de kook en voeg een zuur toe om de gelering te activeren.
Aanbevolen doseringen
- Confitures : 0,5 tot 1%
- Gelatine of romig: 1 tot 1,5%
Ingrediënten
- Verdikkingsmiddel: laag-gemethoxyleerde pectine (E440ii)
- Suiker
Allergenen: Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's.
Opslagomstandigheden
- Bewaren op een droge plaats (vochtigheid <60%).
- Bewaartemperatuur: tussen 15°C en 25°C.
- Beschermen tegen licht en sterke geuren.
Voordelen van Pectine 325 NH 95
- Sterke en stabiele textuur voor professionele bereidingen.
- Geschikt voor fruit- en suikerrijke jam.
- Thermoreversibiliteit waardoor eenvoudige aanpassingen mogelijk zijn.
