Sosa - Geleermiddel
Kappagom - 600 g
Carrageen E407 voor stevige en stijve gels, uitsluitend warm te verwerken.
Sosa Kappagom is een krachtig plantaardig geleermiddel afkomstig uit zeewierextracten (carrageen E407). Het vormt stevige, stijve gels, geschikt voor vruchtenpasta, toppings, geleimousses en inclusies. De gelvorming verloopt snel en is thermoreversibel, maar de bereiding mag niet worden ingevroren.
Technische eigenschappen
- Dosering naar gelang de gewenste textuur
- 2 tot 15 g/kg
- Activeringsmethode
- Warm verwerken
- Gedrag bij koude
- Niet invriesbaar
Aanbevolen toepassingen
- Zelfgemaakte vruchtenpasta
- Glanzende toppings en geleimousses
- Inclusies voor snoepgoed
- Gelei, jam en panna cotta
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Hersluitbare pot van 600 g |
| Samenstelling | Carrageen (E407) |
| Allergenen | Geen directe allergenen. Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, eieren, sulfieten, sesam, mosterd, selderij en pinda's |
| Bewaren | Droog bewaren, beschermd tegen licht en vocht |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Waarom geeft deze gom een stijvere gel dan gellangom?
Kappa-carrageen vormt een breekbaarder en stijver netwerk dan gellangom. Daardoor ontstaan strakke snijvlakken, wat vooral gewenst is bij vruchtenpasta en inclusies voor snoepgoed.
Moet je met Kappagom koud of warm werken?
Uitsluitend warm: het geleermiddel moet in een verwarmde vloeistof worden opgelost om goed te activeren. De gelvorming vindt vervolgens plaats tijdens het afkoelen.
Kan de gel worden ingevroren?
Nee, in tegenstelling tot gellangom wordt Kappagom niet aanbevolen voor bereidingen die bedoeld zijn om te worden ingevroren.
Aanvullende informatie
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
