SOSA - Natuurlijk verdikkingsmiddel
Sosa-johannesbroodpitmeel 650 g
Natuurlijk verdikkings- en stabilisatiemiddel gewonnen uit johannesbroodpitten.
Sosa-johannesbroodpitmeel wordt voor 100% gewonnen uit johannesbroodpitten (Ceratonia siliqua). Dit natuurlijke verdikkingsmiddel is geschikt voor vloeibare bereidingen met een hoog water- of vetgehalte, zoals ijs, sauzen, soepen, kazen en beslag. Het werkt zowel warm als koud, maar presteert beter bij verhitting, en is zeer goed bestand tegen zure omgevingen.
Technische kenmerken
- Johannesbroodpitmeel
- E410
- Dosering
- 5 tot 10 g/kg
- Beste werking
- 60-80 °C
Gebruik
Meng in een waterige vloeistof, koud of warm, onder krachtig roeren. Het werkt het best tussen 60 en 80 °C. Niet-thermoreversibel en geschikt om in te vriezen. In gebak versterkt het de structuur en de snijdbaarheid van biscuitbodems en koekjes, terwijl er minder ei nodig is. Het werkt ook synergetisch met andere geleermiddelen, zoals agar-agar of gelatine.
Voor een veelzijdig verdikkingsmiddel dat zowel koud als warm werkt, bekijk ook de Sosa-guargom.
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Waarvoor dient johannesbroodpitmeel?
Dit is een natuurlijk verdikkings- en stabiliseermiddel voor ijs, sauzen, kaas en cakebeslag. Het versterkt ook de structuur en verbetert het snijden van biscuits.
Waarmee kun je johannesbroodpitmeel vervangen?
Afhankelijk van de toepassing kan guargom johannesbroodpitmeel vervangen. De dosering en werking bij koude bereidingen zijn iets anders.
Kan het worden gebruikt in biscuit om het aantal eieren te verminderen?
Ja, dit is een van de bekende toepassingen: het verbetert de structuur en het snijden van biscuits en koekjes met minder ei.
Aanvullende informatie
Ontdek Hulp bij de bereiding, Sosa-assortiment.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
