Sosa - Pectine
Fruitpectine NH - 500 g
Thermoreversibele geamideerde pectine voor afdeklagen, glazuren en friszure vruchtenpasta’s.
Sosa Fruit NH-pectine is een geamideerde pectine, ontwikkeld voor bereidingen op basis van fruit en zure omgevingen (pH tussen 3,5 en 3,7). Dankzij de thermoreversibiliteit kun je de bereiding verhitten, laten opstijven en vervolgens opnieuw verwarmen zonder de uiteindelijke textuur aan te tasten. Dat is handig voor spiegelglazuren die soms opnieuw moeten worden gesmolten.
Technische kenmerken
- Dosering afhankelijk van het gebruik
- 5 tot 20 g/kg
- Optimaal milieu
- pH 3,5 tot 3,7
- Gedrag
- Kan worden ingevroren
Aanbevolen toepassingen
- Soepelere toppings en glazuren (5-10 g/kg)
- Stevige glazuren en crèmes (15-20 g/kg)
- IJstaarten en fruitinserties
- Bereidingen die kunnen worden ingevroren zonder vocht af te geven
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Geamideerde pectine (E440ii), dinatriumdifosfaat (E450i), dextrose, tricalciumfosfaat (E341iii) |
| Allergenen | Kan sporen van melk en melkproducten bevatten |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, in de oorspronkelijke verpakking, beschermd tegen licht en vocht |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen NH-pectine en gewone pectine?
Fruit NH-pectine is speciaal ontwikkeld om thermoreversibel te zijn: de gelei of topping kan meerdere keren opnieuw worden gesmolten met behoud van het geleervermogen, in tegenstelling tot standaardpectines die vaak onomkeerbaar zijn.
Waarom moet je zuur toevoegen aan deze pectine?
Zuur, zoals citroenzuur of citroensap, verlaagt de pH van de bereiding. Dat is essentieel om het pectinenetwerk te vormen en de vloeistof stabiel vast te houden.
Kan een bereiding met Fruit NH-pectine worden ingevroren?
Ja, dat is een van de grote voordelen: ze is bestand tegen invriezen en ontdooien zonder vocht af te geven, waardoor ze geschikt is voor ijstaarten en fruitinserties.
Aanvullende informatie
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
