Agar Agar - Plantaardig Bindmiddel

FunCakes

Agar Agar 50 g

Natuurlijke plantaardige gelvormer, alternatief voor gelatine

FunCakes Agar Agar is een 100% plantaardige gelvormer, gewonnen uit rode algen, een natuurlijk alternatief voor dierlijke gelatine. Veelzijdig en krachtig, het wordt gebruikt in zowel banketbakkerij (mousses, panna cotta, jam, glazuren) als in hartige gerechten (terrines, aspics, ingedikte sauzen). Door de neutrale smaak en kleur is het de ideale bondgenoot voor vegetarische, veganistische en halal keukens.

Belangrijkste kenmerken

• • Merk: FunCakes
• • Verpakking: hersluitbaar zakje van 50 g
• • Oorsprong: 100% plantaardig, gewonnen uit rode algen
• • Smaak: neutraal, smaakloos
• • Kleur: kleurloos, verandert de kleur van de bereiding niet
• • Dieet: vegetarisch, veganistisch, halal, koosjer
• • Additievencode: E406

Aanbevolen toepassingen

• • Gegelde desserts: panna cotta, flans, bavarois, fruitmousses
• • Jam en gelei: glanzende textuur en perfecte stevigheid
• • Spiegelglazuren en toppings: gladde en glanzende afwerking
• • Vullingen voor gebak: gegelde fruitige of romige centra
• • Hartige keuken: terrines, aspics, ingedikte sauzen
• • Moleculaire keuken: agarparels, gegelde spaghetti, sferificaties

Gebruiksaanwijzing

Agar agar vereist een kookstap om zijn gelvormende eigenschappen te activeren. Los het poeder op in de koude vloeistof (water, sap, melk, room) en breng het vervolgens 2 minuten aan de kook terwijl u voortdurend roert. Giet daarna in uw vormen of bakjes en laat opstijven.

Indicatieve dosering: 2 g agar agar per 500 ml vloeistof voor een zachte stevigheid, tot 4 g voor een stevige textuur. In tegenstelling tot gelatine stolt agar agar bij kamertemperatuur, binnen enkele minuten. Voor gemakkelijk ontvormen, bewaar de bereiding in de koelkast tot het serveren.

Goed om te weten: Agar agar heeft een gelkracht die 8 keer sterker is dan dierlijke gelatine. Als u een traditioneel recept aanpast, deel dan de hoeveelheid door 6 tot 8 en pas aan naar de gewenste textuur. Het hersluitbare zakje behoudt de kwaliteit van het product tussen de toepassingen door.

Om verder te gaan

Vul uw selectie technische ingrediënten voor creatieve banketbakkerij aan:

• • Ontdek alle FunCakes producten voor thuisbanketbakkerij.
• • Verken onze afdeling voedingsadditieven om uw bereidingen te geleren, stabiliseren en textureren.
• • Maak perfecte afwerkingen met ons assortiment spiegelglazuren.