Sosa - Plantaardig geleermiddel
Vegan Mousse - 500 g
Mengsel van agar-agar en tapiocazetmeel voor 100% plantaardige mousses.
Vegan Mousse Sosa is een technisch mengsel van agar-agar en tapiocazetmeel, ontwikkeld voor 100% plantaardige, lichte en luchtige mousses zonder synerese, zelfs na het invriezen. Het zorgt voor een stabiliteit die vergelijkbaar is met die van bereidingen op basis van dierlijke gelatine.
Technische kenmerken
- Dosering
- 1,5 tot 2,5 %
- Geleertemperatuur
- 32 tot 40 °C
- Gedrag
- Geschikt om in te vriezen
Aanbevolen toepassingen
- Plantaardige mousses en bavarois
- Moderne veganistische desserts
- Bereidingen zonder synerese na het invriezen
- Plantaardig alternatief voor gelatine in mousses
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 500 g met hersluitbaar deksel |
| Samenstelling | Tapiocazetmeel, agar-agar (E406) |
| Bewaren | Beschermen tegen vocht, bewaren tussen 15 en 25 °C |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Vervangt Vegan Mousse gelatine echt in een mousse?
Ja, daarvoor is het bedoeld: het mengsel van agar-agar en tapioca zorgt voor een stabiliteit die vergelijkbaar is met die van dierlijke gelatine en kan bovendien worden ingevroren zonder vocht af te geven.
Waarom moeten de temperatuurfases (90-100 °C en daarna 50-60 °C) worden aangehouden?
Om het geleermiddel te activeren, moet het worden verhit tot 90-100 °C. Laat het mengsel afkoelen tot 50-60 °C voordat je de luchtige massa toevoegt. Zo voorkom je dat de luchtbelletjes stukgaan en de mousse haar luchtigheid verliest.
Kan een dessert met Vegan Mousse worden ingevroren?
Ja, het is ontwikkeld om stabiel te blijven na een vries- en ontdooicyclus, zonder vocht af te geven. Daardoor is het een goede keuze voor desserts die vooraf worden bereid.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
