Sosa - Geleermiddel
Pro-Pannacotta - 800 g
Carrageen voor een soepele, smeltende textuur zoals panna cotta.
Pro-Pannacotta Sosa is een geleermiddel op basis van carrageen (E407), samengesteld om een soepele, smeltende textuur zonder stijfheid te geven aan panna cotta-achtige desserts, geleerde mousses, dessertcrèmes en fruitige inclusies. Het stijven gebeurt tijdens het afkoelen na activering door verhitting.
Technische eigenschappen
- Dosering afhankelijk van het effect
- 2 tot 15 g/kg
- Activeringsmethode
- Warm verwerken
- Gedrag bij koude
- Niet geschikt om in te vriezen
Aanbevolen toepassingen
- Panna cotta en dessertcrèmes
- Luchtige, zachte geleerde mousses
- Geleerde jam, glazuren en coulis
- Fruitige inclusies in desserts
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Hersluitbare pot van 800 g |
| Samenstelling | Carrageen (E407) |
| Allergenen | Geen directe allergenen. Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, ei, sulfieten, mosterd, selderij, sesam en pinda's |
| Bewaren | Droog bewaren, tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en geuren |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Waarin verschilt Pro-Pannacotta van Kappagom?
Beide zijn op basis van carrageen, maar Pro-Pannacotta is gedoseerd en samengesteld voor een soepele, smeltende textuur, terwijl Kappagom een stevige, stijve gel geeft: de keuze hangt af van de gewenste stevigheid.
Kan het in een hartige bereiding worden gebruikt?
De formule is vooral bedoeld voor desserts (panna cotta, crèmes, mousses), maar het geleren werkt met carrageen ook in hartige coulis of glazuren.
Is de verkregen gel bestand tegen invriezen?
Nee, net als bij Kappagom wordt invriezen afgeraden voor dit type carrageen-gebaseerd geleermiddel.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
